نسخة متقدمة من فطيرة الأنقليس والبصل الأخضر بالزيت
فطائر البصل الأخضر هي من أشهر أطعمة الشوارع المحبوبة، تُصنع ببساطة من الدقيق والبصل الأخضر المفروم. غالبًا ما أشتري واحدة من كشك على جانب الطريق لتناول الإفطار، مع كوب من حليب الصويا — هذا التناغم بين الحلو والمالح مُرضٍ بشكل غير متوقع. اليوم، سنتخطى استخدام الشوبك ونستخدم عجينة الزلابية (دامبلينغ) لصنع نسخة مُطوّرة، مع طبقات من ثعبان البحر لإضافة بُعد جديد من النكهة فوق الرائحة الكلاسيكية المقرمشة. مذاق الزبدة المالح، والأومامي الحلو لثعبان البحر، والرائحة العميقة التي تنبعث عندما تلامس العجينة المليئة بالبصل الأخضر المقلاة الساخنة — كلها تتجمع معًا — وتمزيقها باليد يجعلها أكثر إثارة للشهية!
المكونات
أنقليس مشوي مانتيانكسيا
165g
عجينة الزلابية
حسب الحاجة
بصل أخضر
حسب الحاجة
دقيق
حسب الحاجة
ملح
حسب الحاجة
مسحوق البهارات الخمس
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات: عجينة الزلابية، البصل الأخضر، الدقيق، الملح، مسحوق البهارات الخمس.
2
الخطوة 2
أنقليس مانتيانكسيا.
3
الخطوة 3
اغسل البصل الأخضر، وقطع الأجزاء الخضراء إلى بصل مفروم، وضعها في وعاء صغير واتركها جانباً؛
4
الخطوة 4
حضّر وعاءً صغيراً آخر، وأضف 50 غرام من الدقيق، وقليلاً من الملح، ومسحوق البهارات الخمس، واخلط جيداً؛
5
الخطوة 5
سخّن الزيت في مقلاة، واسكبه في الوعاء الصغير مع البصل المفروم لإطلاق النكهة، ثم اسكب الزيت في وعاء الدقيق، وحرّك حتى يصبح ناعماً لتكوين عجينة زيت ناعمة؛
6
الخطوة 6
قطع الأنقليس المشوي مانتيانكسيا المذاب مسبقاً إلى مكعبات صغيرة، وضعه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 2-3 دقائق، ثم أخرجه ودعه يبرد لاستخدامه لاحقاً؛
7
الخطوة 7
خذ 4 أو 5 قطع من عجينة الزلابية، ورُصّها واحدة فوق الأخرى كما هو موضح في الشكل؛
8
الخطوة 8
افرد طبقة من عجينة زيت البصل الأخضر في المنتصف، ثم رشّ طبقة من مكعبات الأنقليس في الأعلى؛
9
الخطوة 9
ثم لفّها على شكل شريط طويل، ثم لفّها على شكل دائرة في اتجاه واحد، وأغلق الحافة؛
10
الخطوة 10
اضغط برفق على فطيرة البصل الأخضر بالزيت المستديرة لتصبح مسطحة، ثم لفّها رقيقة باستخدام الشوبك؛
11
الخطوة 11
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة-منخفضة، وضع فطيرة البصل الأخضر بالزيت الملفوفة في المقلاة، واقلِها حتى يصبح كلا الجانبين ذهبياً؛
12
الخطوة 12
فطيرة الأنقليس والبصل الأخضر بالزيت بنسخة عجينة الزلابية اللذيذة جداً جاهزة~
13
الخطوة 13
مزّقها لتكشف عن حشوة الأنقليس الكاملة، تفوح منها رائحة البصل الأخضر الغنية، قشرة الفطيرة مضغية، متماسكة لكنها طرية، وكل لقمة مليئة بالنكهة~~
14
الخطوة 14
داخل غلافها الذهبي المقرمش توجد عجينة زيت البصل الأخضر الناعمة والرقيقة، بالإضافة إلى لحم الأنقليس الطري. الطعم لذيذ للغاية، والتجربة الحسية المتعددة من القرمشة، والنعومة، والحرارة، والعطر كافية لإيقاظ براعم التذوق الخاملة. يمكن أيضاً غمس فطيرة البصل الأخضر بالزيت في زيت الفلفل الحار، احرص على تناولها وهي ساخنة~~
