장어 어향전 고급 버전
부추전은 밀가루와 다진 파만으로 간단히 만드는 사랑받는 길거리 음식 대표 메뉴입니다. 아침에 길가 노점에서 자주 하나 사 콩 우유 한 잔과 곁들여 먹는 달콤짭짤한 조합이 예상 밖으로 만족스럽죠. 오늘은 롤링핀 대신 만두피를 사용해 업그레이드 버전을 만들어볼 거예요. 고전적인 고소한 향에 장어를 겹겹이 넣어 풍미의 새로운 차원을 더했어요. 버터의 짭짤한 풍미, 장어의 달콤한 감칠맛, 파가 섞인 반죽이 뜨거운 팬에 닿아 풍기는 깊은 향이 모두 어우러지고, 손으로 찢어먹으면 더할 나위 없이 맛있어지죠!
재료
만텐샤 구운 장어
165g
만두피
적당량
쪽파
적당량
밀가루
적당량
소금
적당량
오향분
적당량
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다: 만두피, 쪽파, 밀가루, 소금, 오향분.
2
2단계
만텐샤 장어.
3
3단계
쪽파를 어 청부분을 잘게 다져 다진 쪽파로 만들고, 작은 그릇에 담아 둡니다;
4
4단계
또 다른 작은 그릇을 준비하여 밀가루 50g과 소금 한 꼬집, 오향분을 넣고 잘 섞어줍니다;
5
5단계
팬에 기름을 두르고 다진 쪽파가 담긴 작은 그릇에 부어 향을 끌어올린 다음, 기름을 밀가루 그릇에 부어 고르게 저어 미세한 기름 반죽을 만듭니다;
6
6단계
해동된 만텐샤 구운 장어를 작은 깍둑기로 썬 다음, 전자레인지에 강불로 2-3분 돌려 꺼내어 식혀둡니다;
7
7단계
만두피 4-5장을 그림과 같이 하나씩 쌓아 올립니다;
8
8단계
가운데에 쪽파 기름 반죽을 한 겹 펴 바른 다음, 그 위에 장어 큐브를 한 겹 뿌립니다;
9
9단계
그다음 길쭉한 막대 모양으로 말아 올린 다음, 한 방향으로 글게 말아 이음새를 봉합합니다;
10
10단계
둥근 쪽파 기름전의 모양을 살짝 눌러 고, 밀대로 얇게 밀어줍니다;
11
11단계
팬에 중약불로 기름을 두르고, 밀어낸 쪽파 기름전을 팬에 넣고 양면이 황금빛이 될 때까지 부칩니다;
12
12단계
정말 맛있는 만두피 버전 장어 어향전이 완성되었습니다~
13
13단계
찢어보면 가득한 장어 소를 볼 수 있으며, 진한 쪽파 향이 나고, 전병 피는 쫄깃하면서 단단하고 부드러우며, 한 입 먹을 때마다 여운이 가득합니다~~
14
14단계
바삭하고 황금빛 바깥쪽 안에는 부드럽고 연한 쪽파 기름 반죽과 부드러운 장어 살이 들어 있습니다. 맛은 매우 훌하며, 바삭함, 부드러움, 따뜻함, 향기로움의 다감각 경험은 잠자던 미각을 깨우기에 충분합니다. 쪽파 기름전은 고추기름에 찍어 먹어도 좋으니, 반드시 따뜻할 때 드세요~~
