上級版 うなぎネギ油パンケーキ
ネギパンは愛される屋台の定番料理で、小麦粉と刻んだネギだけでシンプルに作られます。私はよく朝食に道端の屋台で買って、豆乳と一緒にいただきます。甘じょっぱい組み合わせは意外にも満足感があります。今日は麺棒を使わず、餃子の皮を使ってアップグレード版を作ります。古典的な香ばしさに鰻を重ねることで、新しい次元の風味を加えました。バターの塩気のあるコク、鰻の甘いうま味、ネギを散らした生地が熱したフライパンに当たった時に立ち上る深い香りがすべて溶け合い——手でちぎって食べると、たまらなく魅力的になります！
材料
マンティアンシア焼きウナギ
165g
餃子の皮
適量
ネギ
適量
小麦粉
適量
塩
適量
五香粉
適量
作り方
1
ステップ1
材料を用意します：餃子の皮、ネギ、小麦粉、塩、五香粉。
2
ステップ2
マンティアンシアのウナギ。
3
ステップ3
ネギを洗い、緑の部分をみじん切りにして小さなボウルに入れておきます。
4
ステップ4
別の小さなボウルに小麦粉50g、塩少々、五香粉を加えてよく混ぜます。
5
ステップ5
フライパンで油を熱し、みじん切りにしたネギが入ったボウルに注いで香りを出し、その後小麦粉を入れたボウルにその油を注ぎ、なめらかになるまで混ぜてなめらかな油ペーストを作ります。
6
ステップ6
解凍済みのマンティアンシア焼きウナギを小さな角切りにし、電子レンジで強力2～3分加熱して取り出し、冷まして使うまで置いておきます。
7
ステップ7
餃子の皮を4～5枚取り、図のように1枚ずつ重ねます。
8
ステップ8
中央にネギ油ペーストを1層塗り、その上にウナギの角切りを散らします。
9
ステップ9
その後長い棒状に巻き、同じ方向に丸く巻き、継ぎ目を閉じます。
10
ステップ10
丸くなったネギ油パンケーキを優しく押して平らにし、めん棒で薄く伸ばします。
11
ステップ11
フライパンに油を中弱火で熱し、伸ばしたネギ油パンケーキを入れて、両面がきつね色になるまで焼きます。
12
ステップ12
超絶美味しい餃子の皮バージョンのうなぎネギ油パンケーキの完成です～
13
ステップ13
割ってみるとたっぷりのウナギの具が見え、豊かなネギの香りが漂い、皮はもっちりとしていて、しっかりしているのに柔らかく、一口食べるたびに深い余韻が広がります～～
14
ステップ14
そのサクサクのきつね色の皮の中には、柔らかく繊細なネギ油ペーストと、やわらかいウナギの肉が入っています。味は格別で、サクサク感、柔らかさ、熱さ、香りといった多感覚の体験は、眠っている味覚を目覚めさせるのに十分です。このネギ油パンケーキはラー油につけても美味しいので、ぜひ熱いうちに食べてください～～
