Galette à l'huile de ciboule et à l'anguille, version avancée
Les galettes aux oignons verts sont un incontournable de la cuisine de rue, préparées simplement avec de la farine et des oignons verts émincés. J'en achète souvent une dans un stand au bord de la route pour le petit-déjeuner, accompagnée d'un verre de lait de soja — l'accord sucré-salé est étonnamment satisfaisant. Aujourd'hui, nous nous passons du rouleau à pâtisserie et utilisons des feuilles de raviolis pour créer une version améliorée, garnie d'anguille pour apporter une nouvelle dimension de saveur au parfum croustillant classique. La richesse salée du beurre, l'umami sucré de l'anguille et le profond arôme qui se dégage lorsque la pâte parsemée d'oignons verts touche la poêle bien chaude se conjuguent — et la déchirer à la main la rend encore plus irrésistible !
Ingrédients
Anguille grillée Mantianxia
165g
Feuilles de dumpling
Au besoin
Ciboules
Au besoin
Farine
Au besoin
Sel
Au besoin
Poudre de cinq épices
Au besoin
Instructions
1
Étape 1
Préparer les ingrédients : feuilles de dumpling, ciboules, farine, sel, poudre de cinq épices.
2
Étape 2
Anguille grillée Mantianxia.
3
Étape 3
Laver les ciboules, hacher les parties vertes en ciboules hachées, placer dans un petit bol et réserver ;
4
Étape 4
Préparer un autre petit bol, ajouter 50g de farine, une pincée de sel et de poudre de cinq épices, et bien mélanger ;
5
Étape 5
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, la verser dans le petit bol contenant les ciboules hachées pour libérer l'arôme, puis verser l'huile dans le bol de farine, remuer jusqu'à obtention d'une pâte d'huile fine ;
6
Étape 6
Couper l'anguille grillée Mantianxia pré-décongelée en petits cubes, faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes, sortir et laisser refroidir pour utilisation ultérieure ;
7
Étape 7
Prendre 4 ou 5 feuilles de dumpling, les empiler une par une comme indiqué sur la figure ;
8
Étape 8
Étaler une couche de pâte à l'huile de ciboule au milieu, puis saupoudrer une couche de cubes d'anguille par-dessus ;
9
Étape 9
Puis l'enrouler en forme de long bâtonnet, puis l'enrouler en cercle dans une direction, et sceller la couture ;
10
Étape 10
Presser doucement la galette à l'huile de ciboule ronde pour l'aplatir, puis l'étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ;
11
Étape 11
Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-doux, mettre la galette à l'huile de ciboule roulée dans la poêle, et faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés ;
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Étape 12
La galette à l'huile de ciboule et à l'anguille, version feuilles de dumpling, est super délicieuse, c'est prêt ~
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Étape 13
L'ouvrir pour voir la garniture d'anguille entière, cela dégage un riche arôme de ciboule, la peau de la galette est moelleuse, ferme mais douce, et chaque bouchée est pleine de saveur ~~
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Étape 14
À l'intérieur de sa croûte dorée et croustillante se trouve une pâte à l'huile de ciboule douce et délicate, ainsi que de la viande d'anguille tendre. Le goût est extrêmement délicieux, et l'expérience multisensorielle de croustillant, de douceur, de chaleur et de parfum suffit à éveiller les papilles endormies. La galette à l'huile de ciboule peut également être trempée dans de l'huile de piment, assurez-vous de la manger pendant qu'elle est chaude ~~
