Versión Avanzada del Panqueque de Aceite de Cebolletas y Anguila

Las tortitas de cebolleta son un clásico imprescindible de la comida callejera, elaboradas simplemente con harina y cebolletas picadas. A menudo suelo comprar una en un puesto al borde de la carretera para desayunar, acompañada de una taza de leche de soja: la combinación dulce-salada resulta inesperadamente satisfactoria. Hoy vamos a saltarnos el rodillo y utilizar obleas de dumpling para crear una versión mejorada, con capas de anguila que aportan una nueva dimensión de sabor al clásico aroma crujiente. La riqueza salada de la mantequilla, el umami dulce de la anguila y el profundo aroma que se libera cuando la masa con cebolletas toca la sartén caliente se unen a la perfección, ¡y separarla con las manos la hace aún más irresistible!