بيسكوتي اللوز واليانسون
بسكوت إيطالي كلاسيكي مُثرّى بمعجون اللوز وشرائح اللوز المحمّصة للحصول على نكهة لوز غنية، مع لمسة من بذور الشمر العطرية.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 cups
مسحوق الخبز
1½ teaspoons
ملح
½ teaspoon
معجون اللوز المعلب
½ cup
زبدة غير مملحة، مخففة
4 tablespoons (½ stick)
سكر حبيبي
⅔ cup
بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
2
مستخلص الفانيليا
2 teaspoons
بذور اليانسون
1 tablespoon
لوز محمص ومقطع إلى شرائح
1½ cups
الخطوات
1
سخن الفرن وأعد صواني الخبز
ضع رفين في منتصف الفرن تقريباً وسخن الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت. غلف صينيتين للخبز بورق خبز.
2
اخلط المكونات الجافة
انخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط وحرك بلطف لخلطهم. اترك جانباً.
3
اعمل العجين
في خلاط كهربائي مجهز بملحق المضرب، اخفق معجون اللوز والزبدة على سرعة متوسطة حتى يتجانس جيداً، حوالي دقيقة واحدة. أضف السكر تدريجياً واستمر في الخفق حتى يتجانس جيداً، حوالي دقيقة واحدة. أضف البيض واحداً تلو الآخر، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة وكشط الوعاء حسب الحاجة. اخفق الفانيليا. اخفض السرعة إلى منخفضة وأضف المكونات الجافة، مع التقليب حتى تتجانس فقط. أضف بذور اليانسون واللوز واخفق لعدة ثوانٍ حتى تمتزج. حرك بضع مرات بملعقة خشبية لتوزيع المكسرات بشكل متساوٍ.
4
شكل واخبز للمرة الأولى
أخرج العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واقسمه إلى نصفين. بأيدي مرشوشة بالدقيق، شكل كل قطعة برفق إلى أسطوانة طولها 12 بوصة وعرضها 1¾ بوصة. ضعها على صينية خبز واحدة واستعمل راحة يدك لتسطح الأسطوانة إلى عرض 2 بوصة. اخبز على الرف العلوي لمدة 35 دقيقة، حتى تبدأ الأسطوانات في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح. انقلها إلى رف تبريد واتركها تبرد لمدة 10 دقائق. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
5
اقطع واخبز للمرة الثانية
انقل الأسطوانات بعناية إلى سطح للتقطيع. باستخدام سكين مسنن، اقطعها بشكل مائل إلى شرائح سماكة ½ بوصة. غلف صينيات الخبز الأصلية بورق خبز جديد ورتب الشرائح بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل على الصينيتين، مع ترك مسافة ½ بوصة بينها. اخبز لمدة 18 إلى 22 دقيقة إضافية، مع تبديل موقع الصينيات في منتصف الوقت، حتى يصبح البيسكوتي جافاً وتكون الحواف بدأت في التلوين. انقل البسكويت إلى رف تبريد ليبرد تماماً.
