아몬드 아니스 비스코티

Name: 아몬드 아니스 비스코티
Ingredients: 2 cups 중력분; 1½ teaspoons 베이킹파우더; ½ teaspoon 소금; ½ cup 통조림 아몬드 페이스트; 4 tablespoons (½ stick) 무염 버터, 실온에 두른 것; ⅔ cup 백설탕; 2 큰 계란 (실온); 2 teaspoons 바닐라 추출물; 1 tablespoon 아니스 씨앗; 1½ cups 볶은 슬라이스 아몬드

아몬드 페이스트와 토스트한 아몬드 슬라이스를 넣어 풍부한 아몬드 풍미를 살린 클래식 이탈리아 비스코티에, 향긋한 펜넬 씨앗으로 포인트를 더했습니다.

달라요

쉬움

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재료

중력분 2 cups

베이킹파우더 1½ teaspoons

소금 ½ teaspoon

통조림 아몬드 페이스트 ½ cup

무염 버터, 실온에 두른 것 4 tablespoons (½ stick)

백설탕 ⅔ cup

큰 계란 (실온) 2

바닐라 추출물 2 teaspoons

아니스 씨앗 1 tablespoon

볶은 슬라이스 아몬드 1½ cups

조리 방법

오븐 예열 및 베이킹 시트 준비

오븐 중앙 근처에 두 개의 선반을 놓고 325°F(160°C)로 예열합니다. 두 베이킹 시트에 반죽이 종이(파치먼트)를 깁니다.

건조 재료 섞기

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 내리고 살짝 저어 섞습니다. 옆에 둡니다.

반죽 만들기

패들이 부착된 전기 믹서기에서 중속으로 아몬드 페이스트와 버터를 잘 섞일 때까지 약 1분간 치댑니다. 설탕을 조금씩 넣고 잘 섞일 때까지 약 1분간 계속 치댑니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고, 넣을 때마다 잘 치대고 필요하면 볼 벽을 긁어내립니다. 바닐라를 넣고 치댑니다. 속도를 낮추고 건조 재료를 넣으며, 거의 섞일 정도로만 섞습니다. 아니스 씨앗과 아몬드를 넣고 섞일 때까지 몇 초간 치댑니다. 견과류가 골고루 분포되도록 나무 주걱으로 몇 번 저어줍니다.

모양 만들기 및 첫 번째 굽기

반죽을 살짝 밀가루를 뿌린 작업대에 꺼내고 반으로 나눕니다. 밀가루를 묻은 손으로 각 조각을 길이 12인치(약 30cm), 너비 약 1¾인치(약 4.5cm) 정도의 긴 봉 모양으로 부드럽게 만듭니다. 베이킹 시트 한 장에 놓고 손바닥으로 봉을 눌러 너비를 2인치(약 5cm)로 납작하게 펴줍니다. 윗쪽 선반에서 35분간 굽고, 봉이 살짝 황금빛으로 변하기 시작하면 꺼냅니다. 냉각 선반에 옮겨 10분간 식힙니다. 오븐 온도를 300°F(150°C)로 낮춥니다.

자르기 및 두 번째 굽기

봉을 조심스럽게 작업대로 옮깁니다. 물결 칼을 사용하여 ½인치(약 1.3cm) 두께로 대각선 방향으로 자릅니다. 원래 베이킹 시트에 새 파치먼트 종이를 깐 뒤, 자른 면을 아래로 향하게 하여 두 시트에 ½인치(약 1.3cm) 간격으로 배치합니다. 18분에서 22분 더 굽고, 중간에 시트의 위치를 서로 바꿔주면서, 비스코티가 바삭하고 가장자리가 살짝 색이 돌기 시작할 때까지 굽습니다. 쿠키를 냉각 선반에 옮겨 완전히 식힙니다.