Миндальное анисовое бискотти
Классическое итальянское печенье бискотти, обогащённое миндальной пастой и поджаренными миндальными лепестками для насыщенного миндального вкуса, с добавлением ароматных семян фенхеля.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2 чашки
разрыхлитель
1½ чайной ложки
соль
½ чайной ложки
миндальная паста в банке
½ чашки
сливочное масло, размягчённое
4 столовые ложки (½ пачки)
сахарный песок
⅔ чашки
крупных яйца (комнатной температуры)
2
ванильный экстракт
2 чайные ложки
семена аниса
1 столовая ложка
поджаренные нарезанные миндальные орехи
1½ чашки
Инструкции
1
Разогрейте духовку и подготовьте противни
Установите две решётки ближе к центру духовки и разогрейте её до 325°F (160°C). Застелите два противня пергаментной бумагой.
2
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте муку, разрыхлитель и соль в среднюю миску и слегка перемешайте. Отставьте в сторону.
3
Приготовьте тесто
В миксере с насадкой-лопаткой взбейте миндальную пасту и масло на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до полного смешивания, около 1 минуты. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая и счищая массу со стенок миски по мере необходимости. Вмешайте ванильный экстракт. Уменьшите скорость до низкой и добавьте сухие ингредиенты, перемешивая до объединения. Добавьте семена аниса и миндаль и взбивайте несколько секунд до смешивания. Перемешайте несколько раз деревянной ложкой, чтобы орехи распределились равномерно.
4
Сформуйте и выпекайте в первый раз
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Руками, обсыпанными мукой, осторожно сформируйте из каждого куска бревно длиной 30 см и шириной около 4,5 см. Положите на один противень и ладонью расплющите бревно до ширины 5 см. Выпекайте на верхней решётке 35 минут, пока брёвна не начнут слегка золотиться. Переложите на решётку для охлаждения и остудите 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 300°F (150°C).
5
Нарежьте и выпекайте во второй раз
Аккуратно переложите брёвна на разделочную поверхность. С помощью зубчатого ножа нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 1,5 см. Застелите первоначальные противни свежим пергаментом и разложите ломтики срезом вниз на двух противнях на расстоянии около 1,5 см друг от друга. Выпекайте ещё 18–22 минуты, поменяв противни местами в середине выпекания, пока бискотти не станут сухими, а края не начнут слегка подрумяниваться. Переложите печенье на решётку для охлаждения и полностью остудите.
