حلوى اللوز المقرمشة
حلوى مقرمشة من المكسرات مكونة من شرائح اللوز وبذور السمسم الأبيض، تُضغط معاً بعد غلي السكر لدرجة حرارة عالية.
المكونات
بذور السمسم الأبيض (محمصة ومحفوظة دافئة)
50 g
شرائح اللوز (مخبوزة في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم محفوظة دافئة على 100 درجة مئوية)
500 g
ماء
120 g
سكر حبيبات
180 g
شراب الشعير
230 g
ملح
4 g
الخطوات
1
تحميص المكونات
حمّص بذور السمسم الأبيض واحتفظ بها دافئة؛ اخبز شرائح اللوز في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم احتفظ بها دافئة على 100 درجة مئوية.
2
تجهيز صينية الخبز
بطّن صينية مسطحة بقماش غير لاصق واتركها جانباً.
3
طهي الشراب
اطهِ الماء والسكر الحبيبات وشراب الشعير والملح معاً حتى تصل الخلطة إلى 140–142 درجة مئوية، ثم ارفعها عن النار.
4
الخلط
اسكب الشراب الساخن فوق شرائح اللوز المحمصة وبذور السمسم الأبيض، واخلط بسرعة.
5
التشكيل
اسكب الخلطة على الصينية المسطحة المبطّنة واضغطها لتشكيلها.
6
التقطيع إلى قطع
قطّعها إلى قطع بينما لا تزال دافئة قليلاً، ثم اتركها تبرد تماماً.
