Миндальная козинаки
Хрустящее ореховое лакомство из миндальных лепестков и белых семян кунжута, спрессованное после варки сахара при высокой температуре.
Ингредиенты
Белые семена кунжута (обжарить и держать тёплыми)
50 g
Миндальные лепестки (запекать в духовке при 150°C около 20 минут, затем держать тёплыми при 100°C)
500 g
Вода
120 g
Сахарный песок
180 g
Солодовый сироп
230 g
Соль
4 g
Инструкции
1
Обжарить ингредиенты
Обжарить белые семена кунжута и держать их тёплыми; запекать миндальные лепестки в духовке при 150°C около 20 минут, затем держать их тёплыми при 100°C.
2
Подготовить противень
Застелить плоский противень антипригарной тканью и отставить в сторону.
3
Сварить сироп
Варить воду, сахарный песок, солодовый сироп и соль вместе, пока смесь не достигнет 140–142°C, затем снять с огня.
4
Соединить
Залить горячим сиропом обжаренные миндальные лепестки и белые семена кунжута, быстро перемешать.
5
Сформировать
Выложить смесь на застеленный плоский противень и придать ей форму.
6
Нарезать на кусочки
Нарезать на кусочки, пока они ещё слегка тёплые, затем дать полностью остыть.
