アーモンドブリトル
アーモンドスライスと白ごまを、砂糖を高温で煮た後に押し固めて作るカリカリとしたナッツ菓子。
材料
白ごま（煎って温かくしておく）
50 g
アーモンドスライス（オーブン150℃で約20分焼き、100℃で保温する）
500 g
水
120 g
グラニュー糖
180 g
水あめ
230 g
塩
4 g
作り方
1
材料を焙る
白ごまを煎って温かく保ち、アーモンドスライスをオーブン150℃で約20分焼いてから、100℃で保温する。
2
天板を用意する
平たい天板にクッキングシートを敷いて、よけておく。
3
糖液を煮る
水、グラニュー糖、水あめ、塩を一緒に140〜142℃になるまで煮て、火からおろす。
4
合わせる
熱いうちに糖液を煎ったアーモンドスライスと白ごまにかけ、素早く混ぜる。
5
成形する
混ぜたものを敷いた平たい天板に流し込み、形を整える。
6
切り分ける
まだ少し温かいうちに切り分け、完全に冷ます。
