Жареные побеги спаржевого салата с острым перцем

Name: Жареные побеги спаржевого салата с острым перцем
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 30 Побеги спаржевого салата (удалить старые листья, кожицу и волокна; нарезать полосками; замариновать с солью и промыть); 25 g Сушёный острый перец (нарезать короткими кусочками); 60 g Растительное масло; 40 g Соевый соус; 8 g Соль (для маринования побегов спаржевого салата); 15 g Кулинарное вино; 3 g Глутамат натрия; 40 Сычуаньский перец

Солёные кончики спаржевого салата, быстро обжаренные с сычуаньским перцем и перцем чили для хрустящей, онемеюще-острой закуски.

2 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Жареные побеги спаржевого салата с острым перцем

Ингредиенты

Побеги спаржевого салата (удалить старые листья, кожицу и волокна; нарезать полосками; замариновать с солью и промыть) 30

Сушёный острый перец (нарезать короткими кусочками) 25 g

Растительное масло 60 g

Соевый соус 40 g

Соль (для маринования побегов спаржевого салата) 8 g

Кулинарное вино 15 g

Глутамат натрия 3 g

Сычуаньский перец 40

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Удалите старые листья у побегов спаржевого салата, ножом снимите кожицу и волокна у основания, смойте грязь, нарежьте длинными четвертинками полосками, замаринуйте с солью на два часа, затем промойте соль чистой водой и дайте стечь. Нарежьте сушёный острый перец короткими кусочками.

Обжаривание

Разогрейте вок и влейте масло. Когда масло нагреется, сначала обжарьте сычуаньский перец до появления аромата, затем добавьте острый перец и жарьте до тёмно-фиолетового цвета. После этого добавьте побеги салата, кулинарное вино, соевый соус и глутамат натрия, быстро перемешайте несколько раз — блюдо готово.