Pointes de laitue asperge sautées aux piments

Name: Pointes de laitue asperge sautées aux piments
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 30 Pointes de laitue asperge (retirer les vieilles feuilles, la peau et les fibres ; couper en lanières ; mariner au sel et rincer); 25 g Piments rouges séchés (couper en petits segments); 60 g Huile végétale; 40 g Sauce soja; 8 g Sel (pour mariner les pointes de laitue asperge); 15 g Vin de cuisine; 3 g MSG; 40 Poivre du Sichuan

Pointes de laitue-asperge salées au sel, sautées rapidement avec des baies du Sichuan et des piments, pour une finition croquante, engourdissante et épicée.

2 h 15 min

Facile

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Pointes de laitue asperge sautées aux piments

Ingrédients

Pointes de laitue asperge (retirer les vieilles feuilles, la peau et les fibres ; couper en lanières ; mariner au sel et rincer) 30

Piments rouges séchés (couper en petits segments) 25 g

Huile végétale 60 g

Sauce soja 40 g

Sel (pour mariner les pointes de laitue asperge) 8 g

Vin de cuisine 15 g

MSG 3 g

Poivre du Sichuan 40

Instructions

Préparer les ingrédients

Retirer les vieilles feuilles des pointes de laitue asperge, peler la peau et les fibres à la base avec un couteau, laver toute trace de saleté, couper en longues lanières en quartiers, mariner avec du sel pendant deux heures, puis rincer le sel à l'eau claire et égoutter. Couper les piments rouges séchés en petits segments.

Faire sauter

Chauffer le wok et ajouter l'huile. Quand l'huile est chaude, faire revenir d'abord le poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter les piments et faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent violet foncé. Ensuite, ajouter les pointes de laitue, le vin de cuisine, la sauce soja et le MSG, faire sauter rapidement quelques fois, et c'est prêt.