Pousses de quenouilles au bouillon de lait

Name: Pousses de quenouilles au bouillon de lait
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Pousses de quenouilles (pelées, parées aux extrémités, tranchées); 50 g Bourgeons de tai cai (pelés, tranchés); 25 g Champignons shiitake séchés (tranchés); 25 g Jambon chinois (tranché); 15 g Ciboule; 5 g Sel fin; 10 g Jus de gingembre; 15 g Vin de Shaoxing; 500 g Bouillon de lait; 25 g Huile de ciboule

Une spécialité réputée du Shandong mettant en vedette des pousses de quenouille tendres et croquantes dans un bouillon blanc laiteux et richement aromatisé.

25 min

Facile

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Pousses de quenouilles au bouillon de lait

Ingrédients

Pousses de quenouilles (pelées, parées aux extrémités, tranchées) 200 g

Bourgeons de tai cai (pelés, tranchés) 50 g

Champignons shiitake séchés (tranchés) 25 g

Jambon chinois (tranché) 25 g

Ciboule 15 g

Sel fin 5 g

Jus de gingembre 10 g

Vin de Shaoxing 15 g

Bouillon de lait 500 g

Huile de ciboule 25 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Pelez les pousses de quenouilles et parez les extrémités. Pelez les bourgeons de tai cai. Coupez les pousses de quenouilles et les bourgeons de tai cai en tranches d'environ 3 cm de long, 1 cm de large et 0,2 cm d'épaisseur. Tranchez les champignons shiitake et le jambon.

Blanchir

Blanchissez les pousses de quenouilles, les bourgeons de tai cai et les champignons shiitake dans une casserole d'eau bouillante, puis retirez et égouttez.

Cuire et assembler

Faites chauffer l'huile de ciboule dans un wok à environ 40 % de la chaleur maximale (environ 100 °C). Ajoutez le bouillon de lait et portez à ébullition. Ajoutez les pousses de quenouilles, les bourgeons de tai cai, les champignons shiitake, le sel fin, le jus de gingembre, l'assaisonnement ciboule-poivre et le vin de Shaoxing. Une fois à ébullition, transférez dans un plat de service en porcelaine et parsemez les tranches de jambon cuit sur le dessus.