Sablés à la Noix de Coco Grillée
Sablés beurrés à la noix de coco incorporée dans la pâte et garnis de copeaux de noix de coco grillés.
Ingrédients
noix de coco râpée sucrée (légèrement tassée, plus environ ¾ tasse pour la garniture)
½ tasse
beurre non salé (ramolli)
16 cuillères à soupe (2 bâtons)
sucre
2⁄3 tasse
gros jaune d'œuf
1
arôme naturel de noix de coco
½ cuillère à café
extrait pur de vanille
½ cuillère à café
farine tout usage
2 tasses
sel
¼ cuillère à café
Instructions
1
PLACER
Placer 1/2 tasse des flocons de noix de coco dans une petite poêle épaisse à feu moyen. Faire griller la noix de coco, en remuant fréquemment, pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de la noix de coco soit dorée. Étaler immédiatement la noix de coco sur une planche à découper pour arrêter la cuisson ; hacher en petits morceaux avec un couteau de chef.
2
MÉLANGER
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à incorporation complète. Incorporer le jaune d'œuf, puis ajouter l'arôme de noix de coco et l'extrait de vanille. À basse vitesse, mélanger la noix de coco grillée, la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Le mélange semblera friable mais sera humide lorsqu'on le pincera. Rassembler la pâte en boule, puis diviser en deux.
3
FAÇONNER
En travaillant avec une moitié de la pâte à la fois sur une surface légèrement farinée, la pétrir brièvement en un cylindre grossier, puis rouler d'avant en arrière pour former un cylindre lisse d'environ 9 pouces (23 cm) de long et de 1,25 à 1,5 pouce (3 à 4 cm) de diamètre. Envelopper les boudins de pâte dans du film plastique et sécuriser avec une couche de papier d'aluminium. Répéter avec la pâte restante. Réfrigérer les boudins de pâte pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
4
PRÉCHAUFFER
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
5
DÉCOUPER
En travaillant avec un boudin à la fois, couper la pâte en rondelles de 1/3 de pouce (0,8 cm) d'épaisseur et les disposer sur la plaque préparée, en les espaçant d'environ 1,5 pouce (4 cm). Presser environ 3/4 de cuillère à café de la noix de coco restante sur le dessus de chaque biscuit. Cuire pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que la noix de coco sur le dessus soit bien dorée. Transférer délicatement les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.
