구운 코코넛 사블레
버터 풍미가득한 사블레 쿠키에 반죽에 코코넛을 섞어 굽고, 마지막에 구운 코코넛 플레이크를 토핑으로 올렸습니다.
재료
가당 코코넛 플레이크 (살짝 눌러 담고, 토핑용 약 ¾컵 추가)
½ cup
무염 버터 (상온에서 부드럽게)
16 tablespoons (2 sticks)
설탕
2⁄3 cup
큰 달걀 노른자
1
천연 코코넛 향료
½ teaspoon
순수 바닐라 엑트랙트
½ teaspoon
중력분
2 cups
소금
¼ teaspoon
조리 방법
1
볶기
작고 두꺼운 팬에 코코넛 플레이크 1/2컵을 넣고 중불에 올립니다. 자주 저어주며 약 6분간 볶아 대부분의 코코넛이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 바로 도마 위에 펼쳐 더 이상 익지 않도록 식히고, 주방용 칼로 잘게 다져줍니다.
2
섞기
전기 믹서로 큰 볼에 버터를 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 달걀 노른자를 넣고 휘핑한 다음 코코넛 향료와 바닐라 엑트랙트를 더합니다. 저속으로 볶은 코코넛, 밀가루, 소금을 골고루 섞이게 합니다. 부스러거리 보이지만 손가락으로 눌러보면 촉촉합니다. 반죽을 공 모양으로 뭉친 뒤 반으로 나눕니다.
3
성형
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 절반을 놓고, 잠깐 반죽해 대충 봉 모양으로 만든 다음 앞뒤로 굴려 길이 약 9인치, 지름 약 1.25~1.5인치의 매끄러운 원기둥으로 만듭니다. 반죽 봉투를 비닐 랩으로 감싸 호일로 한 겹 더 단단히 고정합니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 반복합니다. 반죽 봉투를 몇 시간 또는 단단해질 때까지 냉장합니다.
4
오븐 예열
오븐을 350°F(약 180°C)로 예열합니다. 베이킹 트레이에 baking 페이퍼(파르망종이)를 깔아줍니다.
5
굽기
반죽 봉투를 하나씩 꺼내 1/3인치 두께의 둥근 조각으로 잘라 준비된 베이킹 트레이에 약 1.5인치 간격으로 배열합니다. 남은 코코넛 약 3/4티스푼을 각 쿠키 위에 눌러 붙입니다. 14~16분간 구어 윗면의 코코넛이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 조심스럽게 쿠키를 랙으로 옮겨 식힙니다.
