سابليه جوز الهند المحمص
كعك سابلي بالزبدة مع جوز الهند المطوي في العجين ومزين بطبقة من رقائق جوز الهند المحمص.
المكونات
جوز هند مبشور محلى (معبأ بشكل خفيف، بالإضافة إلى حوالي ¾ كوب للتزيين)
½ كوب
زبدة غير مملحة (طرية)
16 ملعقة كبيرة (عودين)
سكر
⅔ كوب
صفار بيضة كبيرة
1
نكهة جوز هند طبيعية
½ ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا النقية
½ ملعقة صغيرة
دقيق لجميع الاستخدامات
2 كوب
ملح
¼ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
ضع
ضع ½ كوب من رقائق جوز الهند في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة. حمص جوز الهند مع التحريك بشكل متكرر لمدة حوالي 6 دقائق، حتى يصبح معظم جوز الهند بنياً ذهبياً. انشر جوز الهند فوراً على لوح التقطيع لإيقاف الطهي؛ فرمه إلى قطع صغيرة بسكين الطاهي.
2
باستخدام
باستخدام خلاط كهربائي، اخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح كريمية. أضف السكر واخفق حتى تمتزج تماماً. اخفق صفار البيض، ثم أضف نكهة جوز الهند وخلاصة الفانيليا. على سرعة منخفضة، اخلط جوز الهند المحمص والدقيق والملح حتى تمتزج للتو. ستبدو مفتتة لكن تشعر بالرطوبة عند الضغط عليها. اجمع العجينة في شكل كرة، ثم اقسمها إلى نصفين.
3
العمل
اعمل مع نصف العجينة في كل مرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، اعجنها لفترة وجيزة في شكل أسطوانة خشنة، ثم لفها ذهاباً وإياباً لتكوين أسطوانة ناعمة بطول حوالي 9 بوصات وقطر من 1.25 إلى 1.5 بوصة. لف قضبان العجينة بغلاف بلاستيكي وثبتها بطبقة من ورق الألمنيوم. كرر مع العجينة المتبقية. برد قضبان العجينة لعدة ساعات أو حتى تتماسك.
4
سخن الفرن
سخن الفرن إلى 350°F. غلف صينية الخبز بورق زبدة.
5
العمل
اعمل مع قضيب واحد في كل مرة، قطع العجينة إلى دوائر بسماكة 1/3 بوصة ورتبها على صينية الخبز المحضرة، مع ترك مسافة حوالي 1.5 بوصة بينها. اضغط حوالي ¾ ملعقة صغيرة من جوز الهند المتبقي فوق كل كعكة. اخبز لمدة 14 إلى 16 دقيقة، حتى يصبح جوز الهند في الأعلى بنياً ذهبياً جميلاً. انقل الكعك بعناية إلى رف لتبرد.
