Поджаренное кокосовое сабле
Рассыпчатое печенье сабле с кокосом, вмешанным в тесто, и посыпкой из поджаренных кокосовых хлопьев.
Ингредиенты
подслащенная тёртая кокосовая стружка (слегка утрамбованная, плюс примерно ¾ чашки для посыпки)
½ чашки
сливочное масло без соли (размягчённое)
16 столовых ложек (2 палочки)
сахар
2⁄3 чашки
крупный яичный желток
1
натуральный кокосовый ароматизатор
½ чайной ложки
натуральный ванильный экстракт
½ чайной ложки
пшеничная мука общего назначения
2 чашки
соль
¼ чайной ложки
Инструкции
1
ПОДЖАРЬТЕ
Положите 1/2 чашки кокосовой стружки в небольшую тяжёлую сковороду на среднем огне. Обжаривайте кокос, часто помешивая, около 6 минут, пока большая часть кокоса не станет золотисто-коричневой. Сразу же распределите кокос на разделочной доске, чтобы остановить процесс приготовления; нарежьте мелкими кусочками поварским ножом.
2
СМЕШАЙТЕ
С помощью электрического миксера взбейте масло в большой миске до кремообразного состояния. Добавьте сахар и взбивайте до полного объединения. Введите яичный желток, затем добавьте кокосовый ароматизатор и ванильный экстракт. На низкой скорости вмешайте поджаренный кокос, муку и соль до однородности. Тесто будет выглядеть рассыпчатым, но на ощупь влажным, если сжать. Соберите тесто в шар, затем разделите пополам.
3
СФОРМУЙТЕ
Работая с одной половиной теста за раз на поверхности, слегка присыпанной мукой, кратко вымесите его в грубый цилиндр, затем катайте взад-вперёд, чтобы сформировать гладкий цилиндр длиной около 23 см и диаметром от 3 до 4 см. Заверните цилиндры теста в пищевую плёнку и закрепите слоем фольги. Повторите с оставшимся тестом. Охладите цилиндры теста в течение нескольких часов или до затвердевания.
4
РАЗОГРЕЙТЕ
Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F). Застелите противень пергаментной бумагой.
5
НАРЕЖЬТЕ
Работая с одним цилиндром за раз, нарежьте тесто на кружочки толщиной примерно 0,8 см и разложите на подготовленном противне на расстоянии около 4 см друг от друга. Прижмите примерно 3/4 чайной ложки оставшегося кокоса к верхушке каждого печенья. Выпекайте 14–16 минут, пока кокос сверху не станет красивого золотисто-коричневого цвета. Аккуратно переложите печенье на решётку для остывания.
