Рыба под луковым маслом

Name: Рыба под луковым маслом
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (около 750 г) Живой белый амур (выпотрошенный, очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами, вымытый, с неглубокими надрезами с обеих сторон); 6 г Соль; 25 г Соевый соус; 15 г Кулинарное вино; 3 г Глутамат натрия; 2 г Белый перец; 15 г Имбирь соломкой; 15 г Зелёный лук соломкой; Лук перьями (для варки рыбы), по вкусу; Имбирь кусочками (для варки рыбы), по вкусу; 50 г Кунжутное масло (нагретое и политое сверху на рыбу)

Классическое блюдо шаньдунской (лу) кухни: рыба с луковым маслом отличается привлекательной подачей, свежим ярким вкусом и лёгким изящным профилем с пикантными, едва уловимыми пряными оттенками. Готовится из живого белого амура, а в завершение поливается луковым маслом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живой белый амур (выпотрошенный, очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами, вымытый, с неглубокими надрезами с обеих сторон) 1 (около 750 г)

Соль 6 г

Соевый соус 25 г

Кулинарное вино 15 г

Глутамат натрия 3 г

Белый перец 2 г

Имбирь соломкой 15 г

Зелёный лук соломкой 15 г

Лук перьями (для варки рыбы) по вкусу

Имбирь кусочками (для варки рыбы) по вкусу

Кунжутное масло (нагретое и политое сверху на рыбу) 50 г

Инструкции

Шаг 1

После того как белый амур забит и выпотрошен, удалите чешую и жабры, тщательно вымойте рыбу и сделайте неглубокие надрезы с обеих сторон. Положите рыбу в кастрюлю вместе с перьями лука, кусочками имбиря и водой и варите около 15 минут до полной готовности, затем извлеките и выложите на сервировочное блюдо.

Шаг 2

Равномерно посыпьте рыбу солью, глутаматом натрия и белым перцем, добавьте кулинарное вино, выложите сверху зелёный лук и имбирь соломкой, полейте соевым соусом и оставьте ненадолго промариноваться.