Poisson à l'huile de ciboulette

Name: Poisson à l'huile de ciboulette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (environ 750 g) Carpe herbivore vivante (vidée, écailleée, ouïes retirées, lavée, avec des entailles peu profondes des deux côtés); 6 g Sel; 25 g Sauce soja; 15 g Vin de cuisson; 3 g MSG; 2 g Poivre blanc; 15 g Gingembre en julienne; 15 g Ciboulette en julienne; Segments de ciboulette (pour faire bouillir le poisson), au goût; Morceaux de gingembre (pour faire bouillir le poisson), au goût; 50 g Huile de sésame (chauffée et versée sur le poisson)

Un plat classique de la cuisine du Shandong (Lu), ce poisson à l'huile de ciboulette présente une présentation attrayante, une saveur fraîche et vive, ainsi qu'un profil léger et élégant aux notes savoureuses et subtilement épicées. Il est préparé en cuisant une carpe herbivore vivante, puis en la finissant avec un filet d'huile de ciboulette.

35 min

Facile

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Ingrédients

Carpe herbivore vivante (vidée, écailleée, ouïes retirées, lavée, avec des entailles peu profondes des deux côtés) 1 (environ 750 g)

Sel 6 g

Sauce soja 25 g

Vin de cuisson 15 g

MSG 3 g

Poivre blanc 2 g

Gingembre en julienne 15 g

Ciboulette en julienne 15 g

Segments de ciboulette (pour faire bouillir le poisson) au goût

Morceaux de gingembre (pour faire bouillir le poisson) au goût

Huile de sésame (chauffée et versée sur le poisson) 50 g

Instructions

Étape 1

Après l'abattage et la vidange de la carpe herbivore, retirez les écailles et les ouïes, lavez-la proprement et faites des entailles peu profondes des deux côtés. Ajoutez le poisson dans une marmite avec les segments de ciboulette, les morceaux de gingembre et de l'eau, puis faites bouillir environ 15 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirez ensuite le poisson et disposez-le sur un plat de service.

Étape 2

Saupoudrez uniformément le sel, le MSG et le poivre blanc sur le poisson, ajoutez le vin de cuisson, disposez la ciboulette et le gingembre en julienne sur le dessus, versez la sauce soja et laissez mariner brièvement.

Étape 3

Placez l'huile de sésame dans une poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis versez-la brûlante sur le poisson. Servez immédiatement.