Remplir l'engagement
Un gâteau en fondant bleu conçu pour une Bar/Bat Mitzvah, surmonté d'une étoile de David et de décorations plissées.
Ingrédients
Fondant blanc prêt à l'emploi (dont 96 oz. teinté en bleu, 72 oz. teinté en bleu foncé, 24 oz. gardé blanc)
208 oz.
Gum-Tex (ajouté à 4 oz. de fondant pour faire l'Étoile de David)
1/4 tsp
Poudre de nacre (mélangée à de l'extrait de citron et appliquée sur les étoiles)
au goût
Glaçage royal (pour le contour des étoiles)
au goût
Crème au beurre (pour coller et fixer)
au goût
Adhésif à fondant dilué (pour fixer les décorations)
au goût
Colorant alimentaire bleu royal (pour teinter)
au goût
Extrait de citron (mélangé à la poudre de nacre)
au goût
Poudre de meringue (pour préparer le glaçage royal)
au goût
Contreplaqué ou planche de mousse carré de 19 pouces (1/2 pouce d'épaisseur, utilisé comme base)
1
Tiges en bois de 1/2 pouce de diamètre (8 pouces de long, pour le support)
5
Livre de motifs 2010 (Étoile de David) (pour faire le patron de l'étoile)
1
Douilles à dresser #3 et #6 (pour décorer)
1 de chaque
Rouleau à fondant, lisseur, pinceaux, etc.
1 ensemble
Planches à gâteau, papier aluminium
au goût
Moule à gâteau carré de 16x2 pouces (pour cuire le gâteau)
1
Instructions
1
Préparer les plis de fondant à l'avance
Faire des plis de fondant (p.126). Teindre 72 oz. de fondant en bleu foncé, dont 12 oz. utilisés pour les plis et le reste pour la base.
2
Préparer la base
Préparer la base et la recouvrir avec le reste du fondant bleu foncé (p.123).
3
Faire l'Étoile de David
Mélanger 4 oz. de fondant avec 1/4 tsp de Gum-Tex, abaisser à 3/16 de pouce d'épaisseur, découper les Étoiles de David à l'aide du patron, et laisser sécher sur une planche saupoudrée de fécule de maïs. Appliquer un mélange de poudre de nacre et d'extrait de citron sur les étoiles et laisser sécher. Contourner avec du glaçage royal à l'aide d'une douille à dresser #3 et laisser sécher.
4
Cuire le gâteau
Cuire 2 couches de gâteau (chacune de 1,5 pouces de hauteur, hauteur totale de 3 pouces), préparer après refroidissement, et recouvrir de 96 oz. de fondant bleu moyen (p.119).
5
Assembler le dessus du gâteau
Placer le gâteau sur la base préparée. Abaisser 24 oz. de fondant blanc à 1/8 de pouce d'épaisseur, couper en carrés de 13 pouces, et coller sur le dessus du gâteau avec un pinceau humide.
6
Ajouter les décorations
Coller les deux côtés des plis à l'aide d'adhésif à fondant dilué, placer l'Étoile de David sur le pli, et soutenir les points latéraux avec de petites boules de fondant.
7
Faire les décorations en corde
Rouler 12 oz. de fondant blanc en 4 bandes, chacune de 36 pouces de long et 1/4 de pouce de diamètre. Torsader deux bandes en une corde (p.121), fixer sur le côté du gâteau, et couper les extrémités. Répéter pour en faire une autre.
8
Finaliser les décorations
Dresser le message texte à l'aide d'une douille à dresser #6.
9
Servir
Prêt à servir, donne 80 portions.
