서약의 이행
바/밋 미츠바를 위해 디자인된 파란색 파운던트 케이크로, 다윗의 별과 주름 장식이 올려져 있습니다.
재료
하얀색 기성품 폰단트 (96온스는 파란색, 72온스는 짙은 파란색, 24온스는 하얀색 유지)
208 oz.
검텍스 (다비드 별을 만들기 위해 4온스 폰단트에 추가)
1/4 tsp
펄 더스트 (레몬 추출물과 섞어 별에 바름)
적당량
로얄 아이싱 (별의 윤곽을 그리는 용도)
적당량
버터크림 (부착 및 고정용)
적당량
희석된 폰단트 접착제 (장식 고정용)
적당량
로얄 블루 식용색소 (염색용)
적당량
레몬 추출물 (펄 더스트와 섞음)
적당량
머랭 파우더 (로얄 아이싱 제조용)
적당량
19인치 정사각형 합판 또는 폼 보드 (1/2인치 두께, 베이스로 사용)
1
1/2인치 직경 나무 다웰 (8인치 길이, 지지용)
5
2010 패턴북 (다비드 별) (별 패턴 제작용)
1
파이핑 팁 #3 및 #6 (장식용)
각 1개
폰단트 밀대, 스무더, 브러시 등
1세트
케이크 보드, 호일
적당량
16x2인치 정사각형 베이킹 팬 (케이크 굽기용)
1
조리 방법
1
폰단트 플리트 미리 준비하기
폰단트 플리트를 만든다 (126쪽). 폰단트 72온스를 짙은 파란색으로 염색하고, 12온스는 플리트에 사용하며 나머지는 베이스에 사용한다.
2
베이스 준비하기
베이스를 준비하고 남은 짙은 파란색 폰단트로 덮는다 (123쪽).
3
다비드 별 만들기
폰단트 4온스에 1/4티스푼 검텍스를 섞어 3/16인치 두께로 밀고, 패턴을 이용해 다비드 별을 잘라 콘스타치로 뿌린 보드에서 말린다. 별에 펄 더스트와 레몬 추출물 혼합물을 바르고 말린다. #3 파이핑 팁을 사용해 로얄 아이싱으로 윤곽을 그리고 말린다.
4
케이크 굽기
케이크 2층을 굽고 (각 1.5인치 높이, 총 높이 3인치), 식힌 후 준비해서 96온스의 중간 파란색 폰단트로 덮는다 (119쪽).
5
케이크 상단 조립하기
준비된 베이스 위에 케이크를 놓는다. 하얀색 폰단트 24온스를 1/8인치 두께로 밀어 13인치 정사각형으로 자른 후 젖은 브러시로 케이크 상단에 부착한다.
6
장식 추가하기
희석된 폰단트 접착제를 사용해 플리트의 양쪽을 부착하고, 플리트 위에 다비드 별을 놓으며, 작은 폰단트 공으로 측면 점들을 지지한다.
7
로프 장식 만들기
하얀색 폰단트 12온스를 각 36인치 길이, 1/4인치 지름의 4개 가닥으로 빚는다. 두 가닥을 비틀어 로프를 만들고 (121쪽), 케이크 측면에 부착한 후 끝을 다듬는다. 하나를 더 만들기 위해 반복한다.
8
장식 마무리하기
#6 파이핑 팁을 사용해 텍스트 메시지를 파이핑한다.
9
서빙하기
서빙 준비 완료, 80인분.
