Sablés de Coco Tostado
Galletas sablé mantecosas con coco incorporado en la masa y terminadas con una cobertura de copos de coco tostado.
Ingredientes
coco rallado endulzado (ligeramente empacado, más aproximadamente ¾ taza para cubrir)
½ taza
mantequilla sin sal (ablandada)
16 cucharadas (2 barras)
azúcar
2⁄3 taza
yema de huevo grande
1
saborizante natural de coco
½ cucharadita
extracto puro de vainilla
½ cucharadita
harina común
2 tazas
sal
¼ cucharadita
Instrucciones
1
COLOCAR
Coloque 1/2 taza de las hojuelas de coco en un sartén pequeño y pesado a fuego medio. Tueste el coco, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 6 minutos, hasta que la mayor parte del coco esté dorada. Inmediatamente extienda el coco sobre una tabla de cortar para detener la cocción; pique en trozos pequeños con un cuchillo de chef.
2
USANDO
Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar y bata hasta que esté completamente mezclado. Bata la yema de huevo, luego agregue el saborizante de coco y el extracto de vainilla. A velocidad baja, mezcle el coco tostado, la harina y la sal hasta que se integren. Parecerá desmoronadizo pero se sentirá húmedo al pellizcarlo. Reúna la masa en una bola, luego divida en dos.
3
TRABAJANDO
Trabajando con una mitad de la masa a la vez sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina, amásela brevemente en un tronco rugoso, luego ruede de un lado a otro para formar un cilindro liso de aproximadamente 9 pulgadas de largo y 1.25 a 1.5 pulgadas de diámetro. Envuelva los troncos de masa en plástico y asegure con una capa de papel aluminio. Repita con la masa restante. Enfríe los troncos de masa durante varias horas o hasta que estén firmes.
4
PRECALENTAR
Precaliente el horno a 350°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
5
TRABAJANDO
Trabajando con un tronco a la vez, corte la masa en rondas de 1/3 de pulgada de grosor y colóquelas en la bandeja para hornear preparada, espaciando aproximadamente 1.5 pulgadas. Presione aproximadamente 3/4 de cucharadita del coco restante sobre la parte superior de cada galleta. Hornee de 14 a 16 minutos, hasta que el coco en la parte superior esté bien dorado. Transfiera cuidadosamente las galletas a una rejilla para enfriar.
