Brotes de espadaña en caldo de leche

Name: Brotes de espadaña en caldo de leche
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Brotes de espadaña (pelados, recortados en las puntas, en rodajas); 50 g Brotes de tai cai (pelados, en rodajas); 25 g Hongos shiitake secos (en rodajas); 25 g Jamón chino (en rodajas); 15 g Cebolla de verdeo; 5 g Sal fina; 10 g Jugo de jengibre; 15 g Vino de Shaoxing; 500 g Caldo de leche; 25 g Aceite de cebolla de verdeo

Una especialidad de Shandong muy celebrada con tiernos y crujientes brotes de espadaña en un caldo blanco lechoso y de intenso sabor.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Brotes de espadaña (pelados, recortados en las puntas, en rodajas) 200 g

Brotes de tai cai (pelados, en rodajas) 50 g

Hongos shiitake secos (en rodajas) 25 g

Jamón chino (en rodajas) 25 g

Cebolla de verdeo 15 g

Sal fina 5 g

Jugo de jengibre 10 g

Vino de Shaoxing 15 g

Caldo de leche 500 g

Aceite de cebolla de verdeo 25 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Pele los brotes de espadaña y recorte las puntas. Pele los brotes de tai cai. Corte los brotes de espadaña y los brotes de tai cai en rodajas de unos 3 cm de largo, 1 cm de ancho y 0,2 cm de grosor. Rebane los hongos shiitake y el jamón.

Blanquear

Blanquee los brotes de espadaña, los brotes de tai cai y los hongos shiitake en una olla de agua hirviendo; luego retire y escurra.

Cocinar y montar

Caliente el aceite de cebolla de verdeo en un wok hasta que esté un 40 % caliente (alrededor de 100 °C). Agregue el caldo de leche y lleve a ebullición. Añada los brotes de espadaña, los brotes de tai cai, los hongos shiitake, la sal fina, el jugo de jengibre, el condimento de cebolla y pimienta, y el vino de Shaoxing. Una vez que hierva, transfiera a una fuente de porcelana para servir y espolvoree las rodajas de jamón cocido por encima.