Puntas de lechuga espárrago salteadas con chiles

Name: Puntas de lechuga espárrago salteadas con chiles
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 30 Puntas de lechuga espárrago (quitar las hojas viejas, piel y fibras; cortar en tiras; marinar con sal y enjuagar); 25 g Chiles secos (cortar en segmentos cortos); 60 g Aceite vegetal; 40 g Salsa de soja; 8 g Sal (para marinar las puntas de lechuga espárrago); 15 g Vino de cocina; 3 g GMS (glutamato monosódico); 40 Pimienta de Sichuan

Puntas de lechuga espárrago curadas en sal, salteadas rápidamente con granos de Sichuan y chiles para un acabado crujiente, picoso y entumecedor.

2 h 15 min

Fácil

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Puntas de lechuga espárrago salteadas con chiles

Ingredientes

Puntas de lechuga espárrago (quitar las hojas viejas, piel y fibras; cortar en tiras; marinar con sal y enjuagar) 30

Chiles secos (cortar en segmentos cortos) 25 g

Aceite vegetal 60 g

Salsa de soja 40 g

Sal (para marinar las puntas de lechuga espárrago) 8 g

Vino de cocina 15 g

GMS (glutamato monosódico) 3 g

Pimienta de Sichuan 40

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Quite las hojas viejas de las puntas de lechuga espárrago, pele la piel y las fibras de la base con un cuchillo, lave la suciedad, corte en tiras largas en cuartos, marine con sal durante dos horas, luego enjuague la sal con agua limpia y escurra. Corte los chiles secos en segmentos cortos.

Saltear

Caliente el wok y añada el aceite. Cuando el aceite esté caliente, primero fría la pimienta de Sichuan hasta que esté fragante, luego añada los chiles y fría hasta que estén morado oscuro. A continuación, añada las puntas de lechuga, el vino de cocina, la salsa de soja y el GMS, saltee rápidamente varias veces, y listo.