Gebratene Spargelsalat-Spitzen mit Chilischoten

Name: Gebratene Spargelsalat-Spitzen mit Chilischoten
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 30 Spargelsalat-Spitzen (alte Blätter, Schale und Fasern entfernen; in Streifen schneiden; mit Salz marinieren und abspülen); 25 g Getrocknete Chilischoten (in kurze Stücke schneiden); 60 g Pflanzenöl; 40 g Sojasauce; 8 g Salz (zum Marinieren der Spargelsalat-Spitzen); 15 g Reiswein; 3 g MSG; 40 Szechuan-Pfeffer

In Salz eingelegte Spargelsalatspitzen, schnell mit Sichuan-Pfeffer und Chilies unter Rühren gebraten für ein knackiges, betäubend-scharfes Finish.

2 Std. 15 Min.

Einfach

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Gebratene Spargelsalat-Spitzen mit Chilischoten

Zutaten

Spargelsalat-Spitzen (alte Blätter, Schale und Fasern entfernen; in Streifen schneiden; mit Salz marinieren und abspülen) 30

Getrocknete Chilischoten (in kurze Stücke schneiden) 25 g

Pflanzenöl 60 g

Sojasauce 40 g

Salz (zum Marinieren der Spargelsalat-Spitzen) 8 g

Reiswein 15 g

MSG 3 g

Szechuan-Pfeffer 40

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die alten Blätter von den Spargelsalat-Spitzen entfernen, die Schale und Fasern am Ansatz mit einem Messer abschälen, Schmutz abwaschen, in geviertelte lange Streifen schneiden, zwei Stunden mit Salz marinieren, dann das Salz mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die getrockneten Chilischoten in kurze Stücke schneiden.

Pfannenrühren

Den Wok erhitzen und das Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, zunächst den Szechuan-Pfeffer anrösten, bis er duftet, dann die Chilischoten hinzufügen und braten, bis sie dunkelviolett sind. Anschließend die Spargelsalat-Spitzen, den Reiswein, die Sojasauce und das MSG hinzufügen, einige Male schnell pfannenrühren und fertigstellen.