Побеги рогоза в молочном бульоне

Name: Побеги рогоза в молочном бульоне
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Рогозовые побеги (очищенные, обрезанные на кончиках, нарезанные ломтиками); 50 g Почки тай-цай (очищенные, нарезанные ломтиками); 25 g Сушёные грибы шиитаке (нарезанные ломтиками); 25 g Китайская ветчина (нарезанная ломтиками); 15 g Зелёный лук; 5 g Мелкая соль; 10 g Имбирный сок; 15 g Вино Шаосин; 500 g Молочный бульон; 25 g Луковое масло

Известное блюдо из провинции Шаньдун с нежными хрустящими побегами рогоза в молочно-белом бульоне с насыщенным вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рогозовые побеги (очищенные, обрезанные на кончиках, нарезанные ломтиками) 200 g

Почки тай-цай (очищенные, нарезанные ломтиками) 50 g

Сушёные грибы шиитаке (нарезанные ломтиками) 25 g

Китайская ветчина (нарезанная ломтиками) 25 g

Зелёный лук 15 g

Мелкая соль 5 g

Имбирный сок 10 g

Вино Шаосин 15 g

Молочный бульон 500 g

Луковое масло 25 g

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Очистите побеги рогоза и обрежьте кончики. Очистите почки тай-цай. Нарежьте побеги рогоза и почки тай-цай ломтиками длиной около 3 см, шириной 1 см и толщиной 0,2 см. Нарежьте грибы шиитаке и ветчину ломтиками.

Бланширование

Бланшируйте побеги рогоза, почки тай-цай и грибы шиитаке в кастрюле с кипящей водой, затем извлеките и дайте стечь воде.

Приготовление и подача

Нагрейте луковое масло в воке примерно до 40 % нагрева (около 100 °C). Добавьте молочный бульон и доведите до кипения. Добавьте побеги рогоза, почки тай-цай, грибы шиитаке, мелкую соль, имбирный сок, приправу из лука и перца и вино Шаосин. Когда закипит, переложите в фарфоровое блюдо для подачи и посыпьте сверху нарезанной варёной ветчиной.