سوق البركا في مرق الحليب

Name: سوق البركا في مرق الحليب
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 غ سوق البركا (مقشرة، مشذبة من الأطراف، مقطعة إلى شرائح); 50 غ براعم الكرنب الصيني (مقشرة، مقطعة إلى شرائح); 25 غ فطر شيتاكي مجفف (مقطع إلى شرائح); 25 غ هام صيني (مقطع إلى شرائح); 15 غ بصل أخضر; 5 غ ملح ناعم; 10 غ عصير الزنجبيل; 15 غ نبيذ شاوشينغ; 500 غ مرق الحليب; 25 غ زيت البصل الأخضر

من أشهر أطباق شاندونغ، يتميز ببراعم البوص الطرية والمقرمشة في مرق أبيض حليبي غني بالنكهات.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سوق البركا (مقشرة، مشذبة من الأطراف، مقطعة إلى شرائح) 200 غ

براعم الكرنب الصيني (مقشرة، مقطعة إلى شرائح) 50 غ

فطر شيتاكي مجفف (مقطع إلى شرائح) 25 غ

هام صيني (مقطع إلى شرائح) 25 غ

بصل أخضر 15 غ

ملح ناعم 5 غ

عصير الزنجبيل 10 غ

نبيذ شاوشينغ 15 غ

مرق الحليب 500 غ

زيت البصل الأخضر 25 غ

الخطوات

تحضير المكونات

قشّر سوق البركا واشذ أطرافها. قشّر براعم الكرنب الصيني. اقطع سوق البركا وبراعم الكرنب الصيني إلى شرائح يبلغ طولها 3 سم وعرضها 1 سم وسمكها 0.2 سم. اقطع فطر الشيتاكي والهام الصيني إلى شرائح.

التبييض

بيّض سوق البركا وبراعم الكرنب الصيني وفطر الشيتاكي في ماء مغلي في قدر، ثم أخرجها وصفّيها.

الطهي والتجميع

سخن زيت البصل الأخضر في مقلاة ووك إلى درجة حرارة 40% تقريباً (حوالي 100 درجة مئوية). أضف مرق الحليب واتركه يغلي. أضف سوق البركا وبراعم الكرنب الصيني وفطر الشيتاكي والملح الناعم وعصير الزنجبيل وتتبيل البصل الأخضر والفلفل ونبيذ شاوشينغ. بمجرد الغليان، انقله إلى طبق تقديم من الخزف ورش شرائح الهام الصيني المطبوخة على الوجه.