مقرونات اللوز
هذه البسكويتات اللزيمة لها نكهة لوز غنية ويمكن تغميسها في الشوكولاتة.
المكونات
لوز كامل (مقشر)
10 أونصات (حوالي كوبين كاملين)
سكر
3 أكواب
بياض بيض كبير
6
مستخلص اللوز النقي
½ ملعقة صغيرة
شوكولاتة داكنة مرّة عالية الجودة (مفرومة، اختياري)
6 أونصات
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخّن الفرن إلى 350°F. غطّ صينية أو صينيتين للخبز بورق الزبدة.
2
الخلط
اخلط اللوز وربع كوب من السكر في محضرة الطعام واطحنهما على دفعات حتى يصبح اللوز ناعماً. أضف بياض البيض ومستخلص اللوز واخفق حتى يمتزجا. أضف الكوب المتبقي من السكر واخفق لمدة 15 ثانية تقريباً أو حتى يمتزج تماماً؛ ستكون العجينة عجينة سميكة.
3
التشكيل
ضع العجينة بملاعق كبيرة مستديرة على صواني الخبز المعدة، مع ترك مسافة حوالي 2 إنش بين كل قطعة. استخدم فرشاة معجنات مبللة بالماء لدهن قمم وجوانب مقرونات اللوز بلطف، مع الضغط الخفيف لتكوين دوائر ناعمة بسمك نصف إنش وقطر إنش وثلاثة أرباع الإنش.
4
الخبز
اخبز لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى تصبح مقرونات اللوز ذهبية شاحبة. يجب أن تكون مقرمشة من الخارج وما زالت طرية من الداخل. (إذا كنت تستخدم صينيتين، بدّلهما من الأعلى إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف في منتصف الخبز. أخرج صواني الخبز من الفرن وانقل ورق الزبدة إلى الرفوف.) اتركها تبرد لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم استخدم ملعقة معدنية رفيعة لإزالة مقرونات اللوز من الورق. انقلها إلى الرفوف لتبرد تماماً.
5
مقرونات اللوز المغمسة بالشوكولاتة
ضع الشوكولاتة في وعاء معدني أو زجاجي موضوع فوق قدر ماء يغلي ببطء واتركها تذوب مع التحريك المتكرر حتى تذوب تماماً. بدلاً من ذلك، ضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وسخّنها على طاقة متوسطة لمدة 20 إلى 30 ثانية، مع التحريك جيداً بين الفترات. اسكب الشوكولاتة في كوب قياس زجاجي أو كوب قهوة. غطّ صينية خبز بورق شمعي. اغمس كل مقرونة لوز في الشوكولاتة المذابة، مع تغطية نصف الكعكة مثل الهلال. اترك الشوكولاتة الزائدة تقطر، أو اكشط الزائد بلطف على حافة الكوب. ضع مقرونات اللوز على الورق الشمعي واتركها حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً. انزع الكعك بلطف من الورق.
