Миндальное макарон
Эти мягкие печенья обладают насыщенным миндальным вкусом и могут быть обмакнуты в шоколад.
Ингредиенты
цельный миндаль (бланшированный)
10 унций (примерно 2 полных стакана)
сахар
3 стакана
крупные яичные белки
6
натуральный миндальный экстракт
½ чайной ложки
горький шоколад высокого качества (нарезанный, по желанию)
6 унций
Инструкции
1
РАЗОГРЕВ
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой.
2
СМЕШИВАНИЕ
Соедините миндаль и 1/4 стакана сахара в кухонном комбайне и пульсируйте, пока миндаль не будет мелко измельчён. Добавьте яичные белки и миндальный экстракт и пульсируйте до объединения. Добавьте оставшийся 1 стакан сахара и пульсируйте около 15 секунд или до полного объединения; тесто станет густой пастой.
3
ВЫКЛАДКА
Выкладывайте тесто столовыми ложками с горкой на подготовленные противни, располагая их на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Используйте кулинарную кисть, смоченную в воде, чтобы аккуратно смазать верх и бока миндальных макарон, слегка прижимая, чтобы сформировать гладкие кружочки толщиной примерно 1,5 см и диаметром около 4,5 см.
4
ВЫПЕЧКА
Выпекайте около 15 минут, пока макароны не станут бледно-золотистыми. Они должны быть хрустящими снаружи и всё ещё мягкими внутри. (При использовании 2 противней переставьте их сверху вниз и спереди назад в середине выпечки. Выньте противни из духовки и переложите пергаментную бумагу на решётки.) Остудите около 5 минут, затем используйте тонкую металлическую лопатку, чтобы снять макароны с бумаги. Переложите на решётки для полного остывания.
5
ДЛЯ ШОКОЛАДНЫХ МАКАРОН
Поместите шоколад в металлическую или стеклянную миску, установленную над кастрюлей с едва кипящей водой, и растопите, часто помешивая, до полного расплавления. Альтернативно, поместите его в миску, пригодную для микроволновой печи, и нагревайте на средней мощности от 20 до 30 секунд, тщательно перемешивая между интервалами. Перелейте шоколад в стеклянный мерный стакан или кофейную чашку. Застелите противень вощёной бумагой. Обмакивайте каждый макарон в растопленный шоколад, покрывая половину печенья в форме полумесяца. Дайте излишкам шоколада стечь или аккуратно снимите излишки о край чашки. Положите макароны на вощёную бумагу и оставьте до полного застывания шоколада. Аккуратно снимите печенье с бумаги.
