مقرمشات اللوز II
حلوى الماكرون الفرنسية المُحضَّرة بطريقة الإسفنج، ذات قوام مقرمش.
المكونات
دقيق اللوز
2 أونصة (60 غ)
سكر بودرة
4 أونصات (125 غ)
بياض البيض
2 أونصة (60 غ)
سكر محبب (حوالي 5½ ملعقة صغيرة)
0.83 أونصة (25 غ)
مستخلص الفانيليا
2 قطرات
الخطوات
1
تجهيز المكونات الجافة
ضع دقيق اللوز وسكر البودرة في محضرة الطعام واخلطهما على دفعات لمدة 5 دقائق. صفّيهما في وعاء.
2
خفق بياض البيض
اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم لينة. أضف السكر المحبب واخفق حتى يصل إلى قمم متماسكة ولامعة.
3
دمج الخليط
قلّب المكونات الجافة ومستخلص الفانيليا مع المرينغ على ثلاث دفعات.
4
تشكيل الماكارون
اضغط الخليط باستخدام فوهة مستديرة على ورق الزبدة على شكل أكوام بحجم قطعة نقدية ربع. رشّ سكر البودرة واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
5
الخبز
اخبز على درجة حرارة 350°F (175°C) حتى يصبح ذهبياً ومنتفخاً. بعد إخراجه من الفرن، صبّ قليلاً من الماء بين الصينية الساخنة وورق الزبدة؛ فالبخار يساعد على تحرير الماكارون. اتركه يبرد تماماً قبل إزالته.
