Миндальные макароны II
Французские макароны, приготовленные губчатым методом, с хрустящей текстурой.
Ингредиенты
миндальная мука
2 унц. (60 г)
сахарная пудра
4 унц. (125 г)
яичные белки
2 унц. (60 г)
сахарный песок (примерно 5 1/2 чайной ложки)
0.83 унц. (25 г)
ванильный экстракт
2 капли
Инструкции
1
Обработка сухих ингредиентов
Поместите миндальную муку и сахарную пудру в кухонный комбайн и пульсируйте 5 минут. Просейте в миску.
2
Взбивание яичных белков
Взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте сахарный песок и взбивайте до устойчивых блестящих пиков.
3
Соединение теста
Вмешайте сухие ингредиенты и ванильный экстракт в меренг в три приёма.
4
Формовка макарон
Отсадите тесто с помощью круглой насадки на пергаментную бумагу горками размером с монету. Посыпьте сахарной пудрой и дайте отдохнуть 10–15 минут.
5
Выпечка
Выпекайте при 175°C (350°F) до золотистого цвета и подъёма. После извлечения из духовки налейте немного воды между горячим противнем и пергаментом; пар поможет отделить макароны. Дайте полностью остыть перед снятием.
