Macarons de Almendra II
Macarons franceses hechos con el método de bizcocho, con una textura crujiente.
Ingredientes
harina de almendras
2 oz (60 g)
azúcar glas
4 oz (125 g)
claras de huevo
2 oz (60 g)
azúcar granulada (aproximadamente 5 1/2 cucharaditas)
0.83 oz (25 g)
extracto de vainilla
2 drops
Instrucciones
1
Procesar los ingredientes secos
Coloca la harina de almendras y el azúcar glas en un procesador de alimentos y pulsa durante 5 minutos. Cierne en un bol.
2
Batir las claras de huevo
Bate las claras de huevo hasta picos suaves. Añade el azúcar granulada y bate hasta picos firmes y brillantes.
3
Combinar la masa
Incorpora los ingredientes secos y el extracto de vainilla al merengue en tres adiciones.
4
Dar forma a los macarons
Forma la masa con una boquilla redonda sobre papel de horno en montones del tamaño de una moneda. Espolvorea con azúcar glas y deja reposar de 10 a 15 minutos.
5
Hornear
Hornea a 175°C (350°F) hasta que estén dorados y hayan subido. Después de retirar del horno, vierte un poco de agua entre la bandeja caliente y el papel de horno; el vapor ayuda a despegar los macarons. Deja enfriar completamente antes de retirar.
