كعكات اللوز ويلينغتون
مرنغ اللوز بمظهر يشبه الشوكولاتة البيضاء، ينتفخ أثناء الخبز مكوّنًا حلويات لوز عطرية ذات قمم متشققة.
المكونات
معجون اللوز المعلب
¾cup
سكر حبيبي
1¼cup
قشر الليمون (مبشور ناعم)
2 tsp
بياض بيض كبير
3
لوز مقشر ومقطع
½cup
الخطوات
1
تحضير صواني الخبز
بطّن صينتي خبز بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم.
2
تحضير العجينة
في خلاط كهربائي مزود بملحق المجداف، اخلط معجون اللوز والسكر وقشر الليمون على سرعة منخفضة. ارفع السرعة إلى متوسطة واخفق حتى يتفتت معجون اللوز إلى قطع بحجم العدس دون أي كتل كبيرة. اخفض السرعة إلى منخفضة وأضف بياض البيض على ثلاث دفعات، مع الخلط جيدًا وكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. ارفع السرعة إلى متوسطة واخفق حتى تصبح العجينة ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا.
3
التشكيل والتجفيف
انقل العجينة إلى كيس تشكيل كبير مزود بفوهة مستديرة عادية بقياس ½ بوصة. شكّل أكوامًا بقياس 1½ بوصة على صواني الخبز، مع ترك مسافة حوالي 1 بوصة بينها. رش اللوز المقطع فوق الكعكات، مع الضغط بلطف لتثبيته. اتركها مكشوفة في درجة حرارة الغرفة لتجف لمدة 8 ساعات (أو حتى 24 ساعة).
4
التسخين المسبق
ضع رفّين قرب مركز الفرن وسخّنه مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت.
5
الخبز
اخبز الكعكات لمدة 18 إلى 20 دقيقة، مع تدوير الصواني في منتصف المدة، حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. اتركها تبرد على الصواني لمدة دقيقتين. استخدم ملعقة مسطحة لكشط الكعكات من الصواني (ستلتصق بسهولة)، مع تنظيف الملعقة من حين لآخر، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
