بريتزل ناعم على الطريقة الأميشية
خبز طري ومجدول يُخبز بعد غمسه في محلول قلوي (الغسول).
المكونات
ماء
10.5 أونصة
خميرة طازجة
0.33 أونصة
دقيق الخبز
12 أونصة
دقيق المعجنات
4 أونصة
ملح
0.1 أونصة
سكر
0.3 أونصة
محلول الغسول (ماء 8 أونصة ممزوج مع بيكربونات الصودا 1 أونصة)
حسب الرغبة
ملح البريتزل أو ملح خشن
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخلط
استخدم طريقة العجينة المباشرة.
2
التشكيل
التقسيم: باستخدام كاشطة الطاولة، اقطع شرائط من العجين بوزن 5 أونصة (150 غ). على سطح العمل، لفّها براحة اليد إلى شرائط متساوية بطول 30 بوصة (75 سم). لفّها على شكل بريتزيل.
3
النقع
اغمسها في محلول الغسول (1 باينت ماء مع 2 أونصة بيكربونات الصودا). ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. أعد تشكيلها إذا لزم الأمر.
4
التتبيل والخبز
رشّها بملح البريتزل. اخبزها على حرارة 500°F (260°C) لمدة 8-9 دقائق أو حتى يصبح لونها داكنًا.
5
خطوة اختيارية
فور الخبز، اغمسها في الزبدة المذابة واتركها تجف.
