アーミッシュ風ソフトプレッツェル
アルカリ性の水（灰汁）に浸けて焼いた、やわらかくねじれたパン。
材料
水
10.5オンス
生イースト
0.33オンス
パン用強力粉
12オンス
菓子用薄力粉
4オンス
食塩
0.1オンス
砂糖
0.3オンス
アルカリ溶液（水8オンスと重曹1オンスを混ぜたもの）
お好みで
プレッツェル塩または粗塩
お好みで
作り方
1
混ぜる
ストレートドウ法を使用してください。
2
成形
分割：ベンチスクレーパーを使用し、5オンス（150g）の生地の細長い棒を切り分けます。作業台の上で、手のひらで転がしながら、30インチ（75cm）の長さの均等な細長い棒に伸ばし、プレッツェルの形にねじります。
3
浸す
アルカリ溶液（1パイントの水に2オンスの重曹を溶かしたもの）に浸します。パーチメント紙を敷いた天板にのせます。必要であれば形を整えます。
4
トッピングと焼成
プレッツェル塩を振りかけます。500°F（260°C）で8〜9分、または色が濃くなるまで焼きます。
5
任意のステップ
焼き上がったらすぐに、溶かしたバターに浸し、余分な油を切ります。
