Weiche Brezeln im Amish-Stil
Ein weiches, gedrehtes Brot, das nach einem Laugenbad gebacken wird.
Zutaten
Wasser
10.5 oz
frische Hefe
0.33 oz
Brotmehl
12 oz
Kuchenmehl
4 oz
Salz
0.1 oz
Zucker
0.3 oz
Laugenlösung (Wasser 8 oz gemischt mit Natron 1 oz)
nach Geschmack
Brezelsalz oder grobes Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Mischen
Verwenden Sie die direkte Teigführung.
2
Formen
Teilen: Mit einer Teigklinge Teigstreifen von 5 oz (150 g) abschneiden. Auf der Arbeitsfläche mit den Handflächen zu gleichmäßigen Streifen von 30 Zoll (75 cm) Länge rollen. Zu Brezelformen drehen.
3
Laugen
In Laugenlösung tauchen (1 pt Wasser mit 2 oz Natron). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei Bedarf umformen.
4
Belegen und Backen
Mit Brezelsalz bestreuen. Bei 260 °C 8–9 Minuten backen oder bis die Farbe dunkel ist.
5
Optionaler Schritt
Sofort nach dem Backen in geschmolzene Butter tauchen und abtropfen lassen.
