Pretzels Suaves Estilo Amish
Un pan suave y retorcido horneado después de un baño de agua alcalina (sosa cáustica).
Ingredientes
agua
10.5 oz
levadura fresca
0.33 oz
harina de pan
12 oz
harina de pastelería
4 oz
sal
0.1 oz
azúcar
0.3 oz
solución de lejía (8 oz de agua mezclada con 1 oz de bicarbonato de sodio)
al gusto
sal de pretzel o sal gruesa
al gusto
Instrucciones
1
Mezclado
Use el método de masa directa.
2
Formado
Divida: Con un raspador de mesa, corte tiras de masa de 5 oz (150 g). En la superficie de trabajo, enrolle con las palmas en tiras uniformes de 30 pulgadas (75 cm) de largo. Tuerza en forma de pretzels.
3
Remojo
Sumerja en la solución de lejía (1 pt de agua con 2 oz de bicarbonato de sodio). Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Reformar si es necesario.
4
Cobertura y Horneado
Espolvoree con sal de pretzel. Hornee a 500°F (260°C) durante 8-9 minutos o hasta que estén de color oscuro.
5
Paso Opcional
Inmediatamente después de hornear, sumerja en mantequilla derretida y escurra.
