دجاج مطهي بجذر الأنجليكا
طبق بأسلوب سيتشوان: دجاجة كاملة محشوة بجذور الأنجليكا والزنجبيل والبصل الأخضر، ثم تُسلق على نار هادئة حتى تنضج. النتيجة لحم طري يتفتت بسهولة، لذيذ وعطري بنفحة عشبية خفيفة. يُعتبر تقليديًا مقويًا يساعد على تغذية الدم ودعم صحة الكبد.
المكونات
دجاجة كاملة
واحدة (حوالي 1000 غ)
جذر الأنجليكا
15 غ
زنجبيل (مكسور)
10 غ
بصل أخضر (مقطع إلى أجزاء)
10 غ
ملح
3 غ
نبيذ الطبخ
10 غ
MSG
1 غ
الخطوات
1
تحضير الدجاج
بعد ذبح الدجاجة، انزع الريش، افتح البطن واغسلها نظيفة، اقطع المخالب، اسلقها بالماء المغلي، ثم ضعها في الماء البارد لتغسل وتجفف من الرطوبة.
2
تحضير المكونات العطرية
اغسل جذر الأنجليكا وقطعه إلى عدة شرائح طوليًا حسب حجم القطع. اغسل الزنجبيل والبصل الأخضر؛ اكسر الزنجبيل وقطع البصل الأخضر إلى أجزاء لاستخدامه لاحقًا.
3
الطهي على نار هادئة
ضع جذر الأنجليكا والزنجبيل والبصل الأخضر داخل تجويف الدجاجة. ضع الدجاجة مع توجيه الصدر إلى الأعلى في وعاء طيني، اسكب كمية مناسبة من الماء الصافي، أضف الملح ونبيذ الطبخ. أولًا اغلِ على نار عالية، ثم بدّل إلى نار هادئة واتركها حتى تنضج الدجاجة وتتفتت.
