Poulet mijoté à l'angélique

Name: Poulet mijoté à l'angélique
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: Une (environ 1000 g) Poule entière; 15 g Racine d'angélique; 10 g Gingembre (écrasé); 10 g Ciboule (coupée en tronçons); 3 g Sel; 10 g Vin de cuisson; 1 g Glutamate de sodium (MSG)

Un plat de la cuisine sichuanaise : un poulet entier est farci de racine d'angélique, de gingembre et de ciboule, puis braisé jusqu'à tendreté. Le résultat est fondant, savoureux et aromatique, avec une légère note herbacée. Traditionnellement considéré comme un tonique qui aide à nourrir le sang et à soutenir la santé du foie.

1 h 50 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Poule entière Une (environ 1000 g)

Racine d'angélique 15 g

Gingembre (écrasé) 10 g

Ciboule (coupée en tronçons) 10 g

Sel 3 g

Vin de cuisson 10 g

Glutamate de sodium (MSG) 1 g

Instructions

Préparation du poulet

Après avoir abattu le poulet, retirez les plumes, ouvrez le ventre et lavez soigneusement, coupez les griffes, blanchissez à l'eau bouillante, puis placez dans l'eau froide pour laver et égoutter l'humidité.

Préparation des aromates

Lavez la racine d'angélique et coupez-la en plusieurs tranches dans le sens de la longueur selon la taille des morceaux. Lavez le gingembre et les ciboules ; écrasez le gingembre et coupez la ciboule en tronçons pour une utilisation ultérieure.

Mijotage

Placez la racine d'angélique, le gingembre et les ciboules à l'intérieur de la cavité du poulet. Placez le poulet poitrine vers le haut dans une marmite en terre cuite, versez une quantité appropriée d'eau claire, ajoutez le sel et le vin de cuisson. Portez d'abord à ébullition à feu vif, puis passez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se défasse.