Pollo estofado con raíz de angélica

Name: Pollo estofado con raíz de angélica
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: Uno (aproximadamente 1000 g) Gallina entera; 15 g Raíz de angélica; 10 g Jengibre (machacado); 10 g Cebolla de verdeo (cortada en secciones); 3 g Sal; 10 g Vino de cocina; 1 g GMS (glutamato monosódico)

Un plato al estilo de Sichuan: el pollo entero se rellena con raíz de angélica, jengibre y cebolla de verdeo, luego se estofa hasta que quede tierno. El resultado es tan tierno que se desmenuza, sabroso y aromático con un toque herbal sutil. Tradicionalmente se considera un tónico que ayuda a nutrir la sangre y apoyar la salud del hígado.

1 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Gallina entera Uno (aproximadamente 1000 g)

Raíz de angélica 15 g

Jengibre (machacado) 10 g

Cebolla de verdeo (cortada en secciones) 10 g

Sal 3 g

Vino de cocina 10 g

GMS (glutamato monosódico) 1 g

Instrucciones

Preparar el pollo

Después de sacrificar el pollo, quitar las plumas, abrir el vientre y lavar bien, cortar las garras, blanquear con agua hirviendo, luego colocar en agua fría para lavar y escurrir la humedad.

Preparar los aromáticos

Lavar la raíz de angélica y cortarla en varias rodajas a lo largo según el tamaño de las piezas. Lavar el jengibre y las cebollas de verdeo; machacar el jengibre y cortar la cebolla de verdeo en secciones para usar más tarde.

Estofado

Colocar la raíz de angélica, el jengibre y las cebolletas dentro de la cavidad del pollo. Poner el pollo con la pechuga hacia arriba en una olla de barro, verter una cantidad apropiada de agua clara, añadir la sal y el vino de cocina. Primero llevar a ebullición a fuego alto, luego cambiar a fuego suave y estofar hasta que el pollo esté tierno y se desarme.