Курица, тушёная с дудником

Name: Курица, тушёная с дудником
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: Одна штука (около 1000 г) Курица целая; 15 г Корень дудника; 10 г Имбирь (раздавить); 10 г Зелёный лук (нарезать кусочками); 3 г Соль; 10 г Кулинарное вино; 1 г Глутамат натрия

Блюдо в сычуаньском стиле: целая курица фаршируется корнем дудника, имбирём и зелёным луком, затем тушится до мягкости. Результат — нежнейшее, буквально тающее мясо: пикантное, ароматное, с тонкой травяной нотой. Традиционно считается тонизирующим средством, помогающим питать кровь и поддерживать здоровье печени.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Курица целая Одна штука (около 1000 г)

Корень дудника 15 г

Имбирь (раздавить) 10 г

Зелёный лук (нарезать кусочками) 10 г

Соль 3 г

Кулинарное вино 10 г

Глутамат натрия 1 г

Инструкции

Подготовка курицы

После забоя курицы удалите перья, разрежьте брюшко и тщательно промойте, отрубите когти, ошпарьте кипятком, затем поместите в холодную воду, промойте и дайте стечь лишней влаге.

Подготовка ароматических ингредиентов

Промойте корень дудника и разрежьте его вдоль на несколько ломтиков в соответствии с размером кусков. Промойте имбирь и зелёный лук; раздавите имбирь и нарежьте зелёный лук кусочками для последующего использования.

Тушение

Положите корень дудника, имбирь и зелёный лук внутрь тушки курицы. Поместите курицу грудкой вверх в глиняный горшок, влейте необходимое количество чистой воды, добавьте соль и кулинарное вино. Сначала доведите до кипения на сильном огне, затем переключитесь на слабый огонь и тушите до тех пор, пока курица не станет мягкой и нежной.