تارت التفاح واللوز المفتوحة
تارت رقيق وأنيق يُحضَّر من شرائح تفاح رفيعة مفرودة على شكل مروحة فوق عجينة البف باستري، مع طبقات من معجون اللوز، يُرشّ بالسكر قبل الخبز.
المكونات
عجينة البف
500 g
دقيق لفرد العجينة
a pinch
مارزيبان
215 g
ليمون
1
تفاح أخضر
8
سكر حبيبات
50 g
الخطوات
1
تحضير عجينة البف
رشّ سطح العمل لديك بالدقيق. افرد نصف عجينة البف على شكل مربع طوله 35 سم وسمكه نحو 3 مم. ضع غطاء قدر على العجينة وقُص 4 دوائر. رشّ قليلاً من الماء على صينية الخبز، رتّب دوائر العجينة عليها واضغط برفق. اغرس شوكة في وسط كل دائرة، ثم جمّدها لمدة 15 دقيقة. كرّر العملية مع ما تبقى من العجينة. قسّم المارزيبان إلى 8 أجزاء متساوية، وكوّر كل جزء بيدك. غطِّ سطح العمل لديك بورق الخبز، ضع كرات المارزيبان فوقه، وغطِّها بورقة أخرى من ورق الخبز، وافرْدها باستخدام الشوبك إلى أقراص قطر 10.5 سم. ضع كل قرص مارزيبان على دائرة عجينة البف مع ترك حافة بعرض 1.3 سم حول الحواف، ثم جمّدها حتى تكون جاهزة للخبز.
2
تحضير التفاح
قطّع الليمون إلى نصفين، واعصر عصير نصف واحد في وعاء صغير. قشّر التفاح، وقطّعه إلى نصفين وأزل البذور، ثم افرك نصف الليمون المتبقي على لحم التفاح لمنع اسمراره. ضع التفاح بشكل مسطح على لوح التقطيع وقطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم ادهُن كل شريحة بعصير الليمون.
3
الخبز النهائي
سخّن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. رتّب شرائح التفاح بشكل متداخل على عجينة البف المغطاة بالمارزيبان، مع ترك حافة بعرض 1.3 سم حول الحواف فارغة. ضعها في الفرن واخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنتفخ حواف العجينة وتصبح ذهبية شاحبة، ثم رشّ السكر الحبيبات. أعدها إلى الفرن واخبزها حتى تصبح العجينة ذهبية بنية وتكون حواف شرائح التفاح مكرملة قليلاً. أخرجها من الفرن عندما تدخل سكيناً في التفاح وتخرج من دون مقاومة، سيستغرق ذلك نحو 5 إلى 10 دقائق.
