애플 아몬드 오픈 파이

Name: 애플 아몬드 오픈 파이
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g 퍼프 페이스트리; 한 꼬집 반죽 밀가루; 215 g 마지판; 1 레몬; 8 그린사과; 50 g 백설탕

퍼프 페이스트리 위에 얇게 썬 사과 조각을 부채꼴로 펼쳐 올리고, 아몬드 페이스트를 사이에 고르게 펴 바른 뒤, 굽기 전에 설탕을 살짝 뿌려 만든 우아한 타르트.

55분

쉬움

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재료

퍼프 페이스트리 500 g

반죽 밀가루 한 꼬집

마지판 215 g

레몬 1

그린사과 8

백설탕 50 g

조리 방법

퍼프 페이스트리 준비

작업 표면에 밀가루를 뿌려주세요. 퍼프 페이스트리의 절반을 35cm 길이, 약 3mm 두께의 사각형으로 밀어주세요. 냄비 뚜껑을 반죽 위에 놓고 4개의 원을 잘라내세요. 베이킹 트레이에 물을 살짝 뿌리고 반죽 원을 그 위에 배열하여 가볍게 눌러주세요. 각 원의 중앙을 포크로 찔러 구멍을 낸 후 15분 동안 냉동하세요. 남은 반죽에도 같은 과정을 반복하세요. 마지판을 8등분하여 손으로 각각 공 모양으로 굴려주세요. 작업 표면에 베이킹 페이퍼를 깔고 마지판 공을 그 위에 올린 후, 다른 장의 베이킹 페이퍼로 덮고 밀대로 지름 12.5cm의 원판으로 밀어주세요. 각 마지판 디스크를 퍼프 페이스트리 원 위에 가장자리에서 1.3cm의 여백을 남기고 올린 후, 굽기 전까지 냉동하세요.

사과 준비

레몬을 반으로 자르고, 한 쪽의 즙을 작은 그릇에 짜내세요. 사과를 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 제거한 후, 나머지 레몬 반쪽을 사과 살에 문질러 갈변을 방지하세요. 사과를 도마에 평평하게 놓고 얇게 썰어 각 조각에 레몬 즙을 발라주세요.

마지막 굽기

오븐을 220°C로 예열하세요. 마지판을 올린 퍼프 페이스트리 위에 사과 조각이 서로 겹치게 배열하되, 가장자리에는 1.3cm의 여백을 남겨두세요. 오븐에 넣고 15~20분 동안 반죽 가장자리가 부풀어 옅은 황금색이 될 때까지 굽고, 그 다음 백설탕을 뿌려주세요. 다시 오븐에 넣어 반죽이 황금빛 갈색이 되고 사과 조각의 가장자리가 살짝 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 사과에 칼을 찔렀을 때 부드럽게 빠질 때 오븐에서 꺼내주세요. 약 5~10분이 소요됩니다.