روزيتات التفاح
حلوى تُحضّر بتقطيع عجينة الدنماركي إلى دوائر، وطيّ حوافها لتأخذ شكل زهرة، ثم حشو الوسط بحشوة التفاح قبل خبزها.
القصة
تُحوّل روزيتات التفاح الجميلة هذه عجينة الدنماركي البسيطة إلى حلوى أنيقة على شكل زهرة. من خلال طيّ حواف العجين ووضع حشوة التفاح الحلوة في المنتصف، يمكنك تحضير حلوى مذهلة بصرياً وذات مستوى المخبوزات الاحترافية، والتي تكون رائعة للنظر بقدر ما هي لذيذة في المذاق.
المكونات
عجينة معجنات دانماركية (على طريقة الكرواسون) (لكل وحدة)
14 أونصة (400 غرام)
بيضة (مخفوقة لدهن السطح)
حسب الحاجة
صلصة الكاسترد (لكل قطعة)
حوالي 2 ملعقة صغيرة (10 غرام)
حشوة التفاح (لكل قطعة)
حوالي 1 أونصة (25 غرام)
الخطوات
1
التشكيل
قسّم العجين إلى أجزاء بوزن 14 أونصة (400 غرام)، ثم افرد كل جزء على شكل مستطيل بأبعاد 8 × 12 بوصة (20 × 30 سم) بسمك حوالي 1/8 بوصة (3 مم). قصّ العجين إلى 6 دوائر باستخدام قاطع دائري مقاس 4 بوصات (10 سم).
2
التكوين
قم بعمل 4 شقوق متساوية المسافة بطول حوالي 1.5 بوصة (4 سم) من الحافة نحو مركز كل دائرة. ادهنها بغسول البيض، واطوِ الزوايا المتناوبة نحو المركز لتشكيل شكل الدولاب، واضغط على الأطراف للإغلاق.
3
التخمير
اترك العجين ليختمر لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 85 درجة فهرنهايت (30 درجة مئوية). ادهنه بغسول البيض مرة أخرى.
4
الخبز
استخدم كيس الحلواني أو ضع حوالي 2 ملعقة صغيرة (10 غرام) من الكاسترد في منتصف كل قطعة، ثم أضف حوالي 1 أونصة (25 غرام) من حشوة التفاح فوقها، واضغط برفق لتثبيتها. اخبزها في فرن محمى على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. بعد أن تبرد، ادهنها بطلاء زجاجي صافٍ أو بمربى المشمش.
