Apfel-Rosetten
Ein Dessert, bei dem Plunderteig in Kreise geschnitten, die Ränder zu einer Blütenform gefaltet und die Mitte vor dem Backen mit einer Apfelfüllung gefüllt wird.
Geschichte
Diese wunderschönen Apfel-Rosetten verwandeln einfachen Plunderteig in eine elegante, blütenförmige Köstlichkeit. Durch das Falten der Teigränder und das Hineinbetten einer süßen Apfelfüllung in die Mitte können Sie ein optisch beeindruckendes, bäckereiwürdiges Dessert kreieren, das eine wahre Augenweide ist und genauso köstlich schmeckt.
Zutaten
Plunderteig (Croissant-Art) (pro Stück)
14 oz (400 g)
Ei (verquirlt zum Bestreichen)
nach Bedarf
Vanillecreme (pro Stück)
ca. 2 TL (10 g)
Apfelfüllung (pro Stück)
ca. 1 oz (25 g)
Anleitung
1
Formen
Den Teig in 400-g- (14 oz) Portionen wiegen und zu einem ca. 20 x 30 cm (8 x 12 Zoll) großen Rechteck ausrollen, das etwa 3 mm (1/8 Zoll) dick ist. Mit einem 10-cm- (4 Zoll) runden Ausstecher 6 Kreise ausstechen.
2
Ausbilden
4 gleichmäßig verteilte Einschnitte von etwa 4 cm (1,5 Zoll) Länge vom Rand in Richtung Mitte jedes Kreises machen. Mit Eistreiche bestreichen, abwechselnde Ecken zur Mitte falten, um eine Windradform zu erzeugen, und die Spitzen andrücken, um sie zu verschließen.
3
Gehen lassen
20 Minuten bei 30 °C (85 °F) gehen lassen. Erneut mit Eistreiche bestreichen.
4
Backen
Etwa 2 TL (10 g) Vanillecreme in die Mitte jedes Teiglings spritzen oder platzieren, mit etwa 25 g (1 oz) Apfelfüllung belegen und vorsichtig andrücken, um sie zu fixieren. Bei 180 °C (350 °F) für 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit klarer Glasur oder Aprikosenmarmelade bestreichen.
