Rosetas de Manzana
Un postre elaborado cortando la masa de hojaldre danesa en círculos, doblando los bordes para darle forma de flor y rellenando el centro con relleno de manzana antes de hornear.
Historia
Estas hermosas rosetas de manzana transforman la sencilla masa de hojaldre danesa en un dulce con forma de flor muy elegante. Al doblar los bordes de la masa y colocar un relleno de manzana dulce en el centro, puedes crear un postre visualmente impresionante, digno de una pastelería, que es igual de delicioso de ver que de comer.
Ingredientes
masa para pasteles daneses (estilo croissant) (por unidad)
14 onzas (400 g)
huevo (batido para pincelar la superficie)
según sea necesario
salsa de natilla (por pieza)
aproximadamente 2 cucharaditas (10 g)
relleno de manzana (por pieza)
aproximadamente 1 onza (25 g)
Instrucciones
1
Moldeado
Pesa la masa en porciones de 14 onzas (400 g), extiéndela hasta formar un rectángulo de 8 x 12 pulgadas (20 x 30 cm) de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor. Corta 6 círculos con un cortador redondo de 4 pulgadas (10 cm).
2
Formación
Haz 4 cortes igualmente espaciados de aproximadamente 1,5 pulgadas (4 cm) de largo desde el borde hacia el centro de cada círculo. Pinta con lavado de huevo, dobla las esquinas alternas hacia el centro para formar una forma de molinete, presiona las puntas para sellarlas.
3
Fermentación
Deja fermentar durante 20 minutos a 85 °F (30 °C). Vuelve a pintar con lavado de huevo.
4
Horneado
Coloca o vierte aproximadamente 2 cucharaditas (10 g) de crema pastelera en el centro de cada pieza, cubre con aproximadamente 1 onza (25 g) de relleno de manzana, presiona suavemente para fijar. Hornea a 350 °F (180 °C) durante 15 minutos. Después de enfriar, pinta con glaseado transparente o mermelada de albaricoque.
