صلصة كاري رأس السمك
صلصة كاري على الطريقة الصينية تُقدم مع رأس سمك مقلي، مزيج من حليب جوز الهند ومجموعة متنوعة من التوابل العطرية.
القصة
استمتع بمزيج رائع من النكهات مع هذا الطبق المستوحى من المطبخ الصيني. يُقلى رأس السمك حتى يصبح ذهبيًا مثاليًا، ويُغمر في صلصة كاري غنية وعطرية مُعدّة بحليب جوز الهند الكريمي ومزيج حيوي من التوابل التقليدية، مما يخلق وجبة دافئة ولذيذة جدًا.
المكونات
زيت السلطة
2 ملاعق كبيرة
بصل مفروم ناعم
100 غرام
زنجبيل مفروم ناعم
15 غرام
ثوم مفروم ناعم
15 غرام
فلفل أحمر حار مفروم ناعم
20 غرام
صوص الصويا
20 ملليلتر
صوص المحار
ربع ملعقة صغيرة
صوص الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة
نبيذ الأرز
30 مل
رأس سمك (مقلي)
1 قطعة
مرق السمك
500 مل
حليب جوز الهند
100 مل
ماء نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
كرفس مكعب ناعم
5 غ
كزبرة مفرومة
5 غ
بصل أخضر مكعب ناعم
20 غ
مسحوق الكركم
1 ملعقة شاي
مسحوق الكاري
2 ملاعق كبيرة
مسحوق الفلفل الأبيض
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
بصل
كرفس
الخطوات
1
الخطوة 1
خذ قدر القلي العميق، أضف زيتًا حتى يمتلئ حوالي النصف، وسخنه. ضع رأس السمك فيه واقله لفترة وجيزة على نار متوسطة، ثم أخرجه فورًا، صفي الزيت منه، واتركه جانبًا.
2
الخطوة 2
سخن قدرًا آخر. على نار متوسطة منخفضة، استخدم زيت السلطة لقلي البصل المفروم ناعمًا، والزنجبيل المفروم ناعمًا، والثوم المفروم ناعمًا، والفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا حتى تفوح رائحتهم. أضف صلصة الصويا، وصلصة المحار، وصلصة الفلفل الحار، ونبيذ الأرز، واطبخ لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم أضف مسحوق الكركم ومسحوق الكاري، وقلّب المكونات جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
3
الخطوة 3
أضف مرق السمك، وحليب جوز الهند، ورأس السمك المقلي إلى مزيج الخطوة 2، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف مسحوق الفلفل الأبيض والسكر للتتبيل، ثم كثف الخليط باستخدام خليط نشا رقيق. أخيرًا، قبل إطفاء النار، أضف البصل الأخضر المقطع مكعبًا، والكرفس المقطع مكعبًا، والكزبرة المفرومة ناعمًا.
