Sauce de curry de tête de poisson

Name: Sauce de curry de tête de poisson
Ingredients: 2 cuillères à soupe huile de salade; 100 g oignon émincé; 15 g gingembre émincé; 15 g ail émincé; 20 g piment rouge émincé; 20 ml sauce soja; 1/4 de cuillère à café sauce d'huître; 1/2 de cuillère à café sauce chili; 30 ml vin de riz; 1 pièce tête de poisson (frite); 500 ml bouillon de poisson; 100 ml lait de coco; 1 cuillère à soupe mélange de fécule de maïs et d'eau; 5 g céleri finement coupé en dés; 5 g coriandre hachée; 20 g ciboule finement coupée en dés; 1 cuillère à café poudre de curcuma; 2 cuillères à soupe poudre de curry; selon le goût poudre de poivre blanc; selon le goût sucre; oignon; céleri

Une sauce de curry de style chinois accompagnée d'une tête de poisson frite, alliant lait de coco et une variété d'épices aromatiques.

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Histoire

Dégustez une délicieuse fusion de saveurs avec ce plat d'inspiration chinoise. La tête de poisson, frite jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite, est nappée d'une sauce de curry riche et aromatique, infusée de lait de coco onctueux et d'un mélange vibrant d'épices traditionnelles, pour un repas à la fois réconfortant et savoureux.

Ingrédients

huile de salade 2 cuillères à soupe

oignon émincé 100 g

gingembre émincé 15 g

ail émincé 15 g

piment rouge émincé 20 g

sauce soja 20 ml

sauce d'huître 1/4 de cuillère à café

sauce chili 1/2 de cuillère à café

vin de riz 30 ml

tête de poisson (frite) 1 pièce

bouillon de poisson 500 ml

lait de coco 100 ml

mélange de fécule de maïs et d'eau 1 cuillère à soupe

céleri finement coupé en dés 5 g

coriandre hachée 5 g

ciboule finement coupée en dés 20 g

poudre de curcuma 1 cuillère à café

poudre de curry 2 cuillères à soupe

poudre de poivre blanc selon le goût

sucre selon le goût

oignon

céleri

Instructions

Étape 1

Prenez une friteuse, remplissez-la d'huile à environ la moitié et faites chauffer. Plongez-y la tête de poisson et faites-la frire brièvement à feu moyen, puis retirez-la immédiatement, égouttez l'huile et réservez.

Étape 2

Faites chauffer une autre casserole. À feu moyen-doux, faites sauter dans de l'huile de salade l'oignon finement haché, le gingembre émincé, l'ail haché et le piment rouge haché jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum. Ajoutez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce pimentée et le vin de riz, puis laissez cuire environ 3 minutes. Ajoutez ensuite la poudre de curcuma et la poudre de curry, puis mélangez bien le tout pendant environ 2 minutes.

Étape 3

Ajoutez le bouillon de poisson, le lait de coco et la tête de poisson frite dans la préparation de l'étape 2, puis laissez mijoter environ 10 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec de la poudre de poivre blanc et du sucre, puis épaississez la préparation avec un léger bouillon de fécule. Pour finir, avant d'éteindre le feu, ajoutez les oignons verts coupés en dés, le céleri coupé en dés et la coriandre hachée.