Соус карри из головы рыбы

Name: Соус карри из головы рыбы
Ingredients: 2 столовые ложки масло для салатов; 100 г мелко измельчённый лук; 15 г мелко измельчённый имбирь; 15 г мелко измельчённый чеснок; 20 г мелко измельчённый красный чили; 20 мл соевый соус; 1/4 чайной ложки устричный соус; 1/2 чайной ложки чили-соус; 30 мл рисовое вино; 1 кусок жареная голова рыбы; 500 мл рыбный бульон; 100 мл кокосовое молоко; 1 столовая ложка раствор кукурузного крахмала; 5 г мелко нарезанный кубиками сельдерей; 5 г рубленая кинза; 20 г мелко нарезанный кубиками зеленый лук; 1 чайная ложка порошок куркумы; 2 столовые ложки порошок карри; по вкусу порошок белого перца; по вкусу сахар; лук; сельдерей

Соус карри в китайском стиле, подаваемый с обжаренной головой рыбы, сочетающий кокосовое молоко и множество ароматных специй.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Насладитесь прекрасным сочетанием вкусов в этом блюде в китайском стиле. Обжаренная до идеальной золотистой корочки голова рыбы погружена в насыщенный ароматный соус карри с кремовым кокосовым молоком и ярким набором традиционных специй, что создаёт по-настоящему уютное и сытное блюдо.

Ингредиенты

масло для салатов 2 столовые ложки

мелко измельчённый лук 100 г

мелко измельчённый имбирь 15 г

мелко измельчённый чеснок 15 г

мелко измельчённый красный чили 20 г

соевый соус 20 мл

устричный соус 1/4 чайной ложки

чили-соус 1/2 чайной ложки

рисовое вино 30 мл

жареная голова рыбы 1 кусок

рыбный бульон 500 мл

кокосовое молоко 100 мл

раствор кукурузного крахмала 1 столовая ложка

мелко нарезанный кубиками сельдерей 5 г

рубленая кинза 5 г

мелко нарезанный кубиками зеленый лук 20 г

порошок куркумы 1 чайная ложка

порошок карри 2 столовые ложки

порошок белого перца по вкусу

сахар по вкусу

лук

сельдерей

Инструкции

Шаг 1

Возьмите глубокую сковороду для фритюра, налейте масло примерно наполовину и разогрейте его. Положите рыбью голову и быстро обжарьте во фритере на среднем огне, затем сразу извлеките, дайте маслу стечь и отложите в сторону.

Шаг 2

Разогрейте другую кастрюлю. На среднем слабом огне обжарьте на салатовом масле мелко нарезанный лук, измельченный имбирь, чеснок и острый красный перец до появления аромата. Добавьте соевый соус, устричный соус, чили-соус и рисовое вино, тушите около 3 минут. Затем добавьте куркумовый порошок и карри, равномерно перемешайте и обжарьте еще около 2 минут.

Шаг 3

Добавьте в содержимое второго шага рыбный бульон, кокосовое молоко и обжаренную во фритере рыбью голову, продолжайте тушить на медленном огне около 10 минут. Добавьте белый молотый перец и сахар для приправы, затем загустите тонким крахмальным клейстером. В самом конце, перед выключением огня, добавьте нарезанный кубиками зеленый лук, нарезанный кубиками сельдерей и измельченную кинзу.